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Tarte salée pâte feuilletée

Une tarte rapide qui n’est ni une pizza ni une quiche et sans crème. Un peu lassé des pizza et les quiches avec lait de soja pour remplacer la crème ce n’est pas terrible. Le lait de soja ne supporte pas trop la cuisson au four.

J’ai eu l’idée de cette réalisation avec une pub de la télé et l’image était si furtive que j’ai imaginé les ingrédients pour que ça y ressemble.

Ingrédients

  •  une pâte feuilletée
  • une tomate ferme
  • une tranche de jambon avec 25% de sel en moins
  • quelques olives noires à la grecque
  • du leerdammer râpé
  • du parmesan râpé
  • un petit oignon
  • un peu de sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Découper l’oignon et la tomate en tranche fines, plus fines pour l’oignon.

Découper le jambon en allumette.

Placer la pâte dans un plat à trou et la piquer avec une fourchette. Relever le bord,  il gonflera à la cuisson.

Placer les ingrédients en commençant par le leerdamer, l’oignon, les tomates, les olives et finir par le parmesan.

Cuir environ 30 minutes mais il faut surveiller.

 

 

Crevettes au curry

J’ai déjà réalisé cette recette mais mes explications étaient si peu précises que j’ai du refaire un peu au feeling.

Pour commencer j’ai utilisé des crevettes crues, donc la réalisation et le goût devraient différer, devrait parce que je ne me souviens pas vraiment du plat précédent.

Ingrédients

  • 200 g de crevettes sauvages et crues décortiquées par personne
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 20 cl de lait de coco bio
  • 1 bouillon cube bio
  • 1 cuillère à soupe de curry de Madras en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 petit bouquet de coriandre hachée
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, faites cuire les crevettes déveinées, nettoyées de leurs boyaux et fendues. S’il n’y a pas de boyaux c’est qu’elles sont certainement d’élevage. C’est toujours mieux que celles achetées cuites. Réserver.

Dans la même poêle en ajoutant un peu d’huile si nécessaire faire revenir l’oignon et la gousse d’ail haché environ 5 minutes.
Ajouter le curry en poudre, le curcuma, le bouillon. Mélanger.
Je n’ai pas noté la quantité de bouillon, il faut qu’il y en ait suffisamment pour accompagner le riz.
Verser le lait de coco puis ajouter les crevettes décortiquées et laisser mijoter 10 à 15  minutes.
Avant de servir ajouter la coriandre hachée et en garder un peu pour garnir.

Cuire le riz le temps nécessaire et avant de servir mélanger avec un peu de sauce. Ajouter le reste de coriandre.

Le look c’est pour la photo, pour bien déguster on peut mélanger tout ça et ajouter un peu de sauce…

Poulet sauce curry lait de soja

J’aime bien tout ce qui est à base du curry mais la crème, je digère mal, alors le lait de soja peut-être que ce sera mieux? Pas sûr! La prochaine fois (ou peut-être que j’ai déjà fait) je remplace le lait de soja par du lait de coco.

C’est le b…azard dans mes notes et il est possible que je me répète!

Ingrédients
* 1 blanc de poulet par personne
* 1 oignon
* 3 gousses d’ail
* quelques brins de coriandre fraîche
* 25 CL de lait de soja bio épais
* quelques cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre.
* du piment d’Espelette
* 1 cuillère à café de curry de Madras
* un peu de curcuma
* sel

Préparation
Faire revenir des escalopes de poulet coupés en dés dans de l’huile, assaisonnées d’un peu de curry. Sel et piment d’espelette à votre goût.
Mettre de côté et faire revenir l’oignon haché menu, au mixer au besoin. Vers la fin ajouter l’ail écrasé.

Faire un mélange de lait de soja, curcuma et curry dans un bol. Verser le mélange sur le poulet et l’oignon et mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Quand ça a bien réduit, c’est prêt à servir, avec du riz. Normalement il faut du basmatti mais je préfère le riz rond, un peu long à cuire et qui colle 😋
Garnir de coriandre fraîchement hachée pour donner une touche de saveur supplémentaire.

Tajine de poulet aux olives et courgettes

Un tajine pour deux pas trop gras ni trop épicé. C’est décidé j’improvise un tajine avec ce que j’ai dans le frigo. Bon, il faut dire j’avais une petite idée en tête au Leclerc !

Ingrédients
* Deux cuisses et arrière cuisse de poulet.
* 4 petites courgettes
* 3 gousses d’ail
* un oignon
* un bouillon kub de poulet pardi!
* des olives épicées pas forcément piquantes
* 1/2 cuillère à café de curcuma


Préparation
La peau concentre le mauvais gras des poulets d’élevage industriel (c’est mon avis) alors je l’enlève et je sépare les cuisses et arrières cuisses, ce qui me fait 4 morceaux.
Faire revenir les morceaux de poulet dans le bon récipient, cocotte fait-tout ou ce que vous avez sous la main.
Vers la fin, quand le poulet est quasiment cuit ajouter l’ail écrasé et l’oignon haché et mijoter quelques minutes, le temps que l’ail révèle ses saveurs.
Ajouter alors de l’eau à hauteur et le kub émietté, le curcuma et les olives.
Cuire à feu moyen (7/14) environ 25 minutes.

Pendant ce temps éplucher les courgettes et les couper en frites assez épaisses, en deux puis en quatre. Si elles sont petites, en 2 pour faire 2 cylindres puis en 4 bâtonnets. Pour des plus grosses peut-être 9 bâtonnets ou moins.
Ajouter les bâtonnets de courgettes et cuire le temps qu’il faut, j’ai cuit à feu moyen 25 minutes hier et pour aujourd’hui je rajouterais 10 à 15 minutes pour finir de les cuire et réchauffer le tout.

Les croquants

Je suis dans une phase peu productive, alors j’avais le choix entre rien publier ou pondre un article photo. Ça me rappelle les romans photos de « Nous deux » que l’on s’empressait de lire avec ma soeur (la grande) chaque semaine quand ma mère l’achetait.

Alors voici un article photo. Ce qui est frustrant c’est que cette recette était publiée sur mon site initial qui a disparu à cause d’une version de php qui a changée chez mon hébergeur qui est très bien par ailleurs…

La recette:

Bien sûr j’écris comme un sagouin alors je vais faire un petit effort pour la réalisation :

Il faut faire des boudins de 1,5cm de diamètre environ.

Ensuite lorsqu’ils sont un peut durs les sortir du four et les laisser refroidir, en général c’est à mi-cuisson, pour finalement les découper en tranches de 1cm à peu près.

Le four à 180°C comme d’habitude.

Remettre au four et les faire bien dorer.

Avec les quantités indiquées il faudra faire 2 fournées.

Remarque: on peut mettre 1 paquet et demi de levure chimique et un peu moins d’amandes. Ceux de la photo en contiennent 150g.

Gâteau à l’ananas

Miam… C’était un lundi de Pâques il faisait trop chaud pour sortir, la plage sera pour plus tard quand il y aura moins de monde.
En attendant voici un gâteau super simple et super…

Ingrédients
* une boîte d’ananas en tranches
* 15 morceaux de sucre
* 2 gros oeufs ou 3 petits
* 100 g de sucre en poudre
* 100 g de farine
* 100 g de beurre
* 1 paquet de levure chimique

Préparation
Faire un caramel avec les morceaux de sucre, 2 ou 3 cuillères à café d’eau et une cuillère à café raz de beurre.
Verser le caramel dans le moule à manqué huilé.
Mélanger le beurre et le sucre.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Si la pâte est trop épaisse mettre un peu de jus de la boite.
Placer les rondelles d’ananas sur le fond du moule à manquer.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner à 205°C.