Spaghetti de la mer et escalope de veau panée

Faute de « vongoles » (palourdes) fraîches qui me semblaient douteuse chez qui vous savez, j’ai opté pour un mélange surgelé de moules, pulpitos, crevettes… surgelé que j’utilise habituellement pour le risotto aux fruits de mer.
Pour les pâtes, mes préférées c’est les spaghetoni n°7 chez Barilla.

 

Ingrédients
  • Mélange de fruits de mer surgelés
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques brins de persil frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un bouillon cube de bœuf

 

Préparation
Mettre le mélange de fruits de mer dans une casserole avec assez d’eau et arrêter le feu quand ça arrive à ébullition.

 

Spaghetti de la mer et escalope de veau panée
Spaghetti de la mer et escalope de veau panée

 

Mettre de côté dans un bol le bouillon après avoir enlevé et égoutté les fruits de mer à garder dans un autre bol. A faire à l’avance.
Cuire les spaghetti, al dente, ça va de soi.
Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir les fruits de mer dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Quand ça devient sec ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de bouillon et remuer. Faire ceci au moins 3 fois.

 

Spaghetti de la mer et escalope de veau panée
Spaghetti de la mer et escalope de veau panée

 

Ajouter les spaghettis cuits et égouttés dans la poêle et chauffer quelques minutes en ajoutant si besoin du bouillon.
Pour finir ajouter le haché d’ail et persil, mélanger à feu vif moins d’une minute et servir.
Pour les escalopes panées, on peut les préparer avant, les cuire en même temps et les conserver dans un four chaud pour être bien synchronisé.
Un bon vin de derrière les fagots qui traînait par là et… Une petite sieste!

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