Steak de saumon sauce avocat

J’ai fait cette recette il y a quelques semaines et je n’ai plus en tête le pourquoi du comment, à part que j’aime bien le poisson et que je suis le seul!
Ah! Je viens de me rappeler pourquoi j’ai réalisé cette super recette: quelqu’un (?!) nous avait apporté plusieurs avocats mûrs qu’il fallait consommer rapidement.
Le seul souvenir que j’ai gardé c’est que je me suis régalé et plusieurs fois vu que j’ai du en préparer 5.

Steak de saumon sauce avocat
Steak de saumon sauce avocat

Ingrédients steak (pour 4 personnes)

  • 600 g de filet de saumon (avec 581 g de pavés de saumon avec la peau que j’ai enlevé, j’ai préparé 5 steaks mais j’aurais pu facilement en faire 6 plus léger).
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Poivre et sel.
  • Persil et ciboulette
  • 1/2 oignon haché
  • 12 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 100 g d’emmental râpé
  • Huile d’olive

 

Steak de saumon sauce avocat
Steak de saumon sauce avocat

Ingrédients sauce avocat

  • 1 gros avocat mûr à point
  • 1/2 oignon rouge
  • coriandre fraîche 1/2 bouquet
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre
  • Un peu de chapelure

 

Sauce avocat

Préparation steak

Passer le saumon au mixeur. Ajouter le sel, la Maïzena, le poivre, les herbes, l’oignon et le gruyère râpé. Ajouter un peu de chapelure si le résultat est trop mou.
Former les steaks et les mettre au congélateur environ 1 heure.
Cuire les steaks 10 mn à l’huile d’olive dans une poêle.

Steak de saumon sauce avocat
Steak de saumon sauce avocat

A servir avec une salade.

Préparation Sauce avocat
Combiner tous les ingrédients de la sauce et passer au mixer.

Astuce
N’ayant pas de moule spécial pour préparer les steaks, je me suis servi des barquettes de steak haché pour les mouler avant de les mettre au congélateur.

Sources
 Pour les steaks: http://www.marmiton.org/recettes/recette_steack-de-saumon-rapide_34164.aspx
 Pour la sauce: http://cooktoria.com/recipe/salmon-burgers-avocado-salsa/

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