Archives du mot-clé bacon

Choux de Bruxelles croustillants bacon et ail

Les choux de Bruxelles d’avant (je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans …) étaient fort et la cuisson « aromatisait » la maison pendant longtemps.
Donc nous avions renoncé à en cuisiner.
Aujourd’hui, et ne me demandez pas pourquoi, ils sont plus discrets, et franchement l’odeur et le goût de mon souvenir ont tout à fait disparus.

 

Choux de Bruxelles croustillants au bacon et ail
Choux de Bruxelles croustillants au bacon et ail

 
Ingrédients pour 2
  • 10 petits choux de Bruxelles
  • Une petite barquette de bacon fumé et émincé.
  • 2 gousses d’ail coupées finement au couteau
  • 60 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Préparation

 

Enlever les premières feuille des choux de Bruxelles et leur couper le cul.
Cuire à la vapeur. J’ai utilisé le microonde avec le récipient prévu, 5 minutes à pleine puissance (le mien fait 900W).

 

cuire a la vapeur
cuire a la vapeur

 

Couper les choux en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter le bacon et cuire 1 minute.
Ajouter les choux de Bruxelles jusqu’à ce qu’ils brunissent et que le bacon devienne croustillant.
Ajouter l’ail et frire encore 1 minute à feu doux.
Éliminer l’excès d’huile et servir chaud.

 

Accompagnés d’aiguillettes de poulet, ça a fait un repas complet.

 

Gratin de ravioles au bacon

J’avais déjà fait un gratin de ravioles avec du saumon fumé et c’était excellent malgré le saumon trop salé.

Cette fois j’ai improvisé avec du bacon. On peut intercaler une couche de courgette coupées à l’économiseur en fines lamelles.

 

Gratin de ravioles au bacon
Gratin de ravioles au bacon

 

Ingrédients
  • 4 plaquettes de ravioles à ce que vous voulez ou trouvez
  • Du conté
  • Du soja cuisine
  • 12 tranches de bacon. Chez nous on le trouve par paquet de 15.
  • Un plat allant au four de la dimension des plaques de ravioles.

 

Gratin de ravioles au bacon
Gratin de ravioles au bacon

 

Préparation
Empiler en plusieurs couches avec dans l’ordre, une plaque de raviole, 4 tranches de bacon, du conté râpé, du soja et recommencer. Finir par une plaque de raviole recouverte de fromage et vider le reste de soja.

 

Gratin de ravioles au bacon
Gratin de ravioles au bacon

 

Mettre au four chaleur tournante et traditionnelle à 195°C le temps que le dessus soit gratiné. Comme les ravioles cuisent en 1 minute dans l’eau, il ne faut pas longtemps ce qui explique la température élevée pour gratiner rapidement. Il faut quand même une vingtaine de minute.

Filet mignon, bacon et sauce miel et coco

Je ne suis pas à court d’idées (?) mais j’aime bien refaire, en variant un peu, les bons plats où on s’est régalé.

Cette fois c’est le filet mignon. Pour changer les patates sont préparées « maison » et j’ai créé une sauce spéciale pour l’occasion.

 

filet mignon bacon et sauce au coco 01

 

Ingrédients

  • 1 filet mignon
  • 4 pommes de terre précuites dans l’eau salée
  • 10 tranches de bacon fumé
  • un petit bouquet de persil et 2 gousses d’ail hachées
  • 3 échalottes
  • herbes de provence de Provence

Pour la sauce:

  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon douce
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de coco râpé
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc

filet mignon bacon et sauce au coco 02

Préparation

Enrouler le filet mignon avec les tranches de bacon et bien ficeler, après avoir enlevé délicatement le surplus de gras qu’il y a toujours.

filet mignon bacon et sauce au coco 03

Chauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Couper les pommes de terre en tranches de 6 à 8 mm d’épaisseur et les échalotes en tranche un peu plus fines. placer le tout au four pour environ 35 minutes. Si c’est trop sec ajouter un peu de vin blanc.

 

Préparation de la sauce

Mettre tous les ingrédients dans une petite poêle et chauffer à feu très doux jusqu’à obtenir une sauce plutôt épaisse.
Laisser sur le feu à très faible puissance (2/9) pour garder au chaud.

 

Le vin?

bourgogne pinot noir

Un Bourgogne pinot noir qui me restait dans mon stock.