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Brochettes de saumon à la coriandre, citron vert et lait de coco

J’aime bien le saumon et j’en avais un peut marre de le faire grillé à la plancha, il me fallait quelque chose d’un peu plus sophistiqué.
En même temps pour les quelques personnes qui m’entourent et qui n’aiment pas trop le poisson (oui oui il y en a!) tant que ce n’est pas du poisson « brut » c’est mieux.

De plus les épices et le lait de coco donnent à la préparation l’attrait de l’exotique. La cuisson au four rends le plat plus digeste.
 

Brochettes de saumon à la coriandre, citron vert et lait de coco
Brochettes de saumon à la coriandre, citron vert et lait de coco

 

Ingrédients (pour 6 brochettes)

  • 800 g de filet de saumon frais
  • un bouquet de coriandre fraîche
  • le zeste d’un citron
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de lait de coco
  • poivre

 

Réalisation

Découper des cubes de saumon de 2 à 3 cm de côté.
Piquer les cubes de saumon sur les brochettes. Les disposer dans un plat. Réserver.
 

Brochettes de saumon à la coriandre, citron vert et lait de coco
Brochettes de saumon à la coriandre, citron vert et lait de coco

 

Préparer une marinade en mélangeant dans un saladier le zeste et le jus de citron, le miel, la sauce soja. Poivrer, puis ajouter l’huile d’olive.
Laver et hacher la coriandre.
Ajouter la moitié de la coriandre à la marinade et le lait de coco. Passer au mixer Magic Bullet.
Verser la marinade sur les brochettes, les enrober sur toutes les faces. Mettre au frigo au moins une heure.
Mettre le four à chauffer à 220 °C.
Égoutter les brochettes et récupérer la marinade dans une casserole. Enfourner les brochettes.
Mettre le plat de brochettes à cuire au four pendant 10 minutes. Retourner les brochettes en milieu de cuisson.
A la sortie du four saupoudrer les brochettes de la moitié restante de la coriandre hachée.
Faire réduire la marinade à feu doux.
Dresser les brochettes et napper de sauce au lait de coco.

Poulet au grill sauce miel et citron

Pas grand chose à dire pour cette recette, à part que le blanc de poulet est souvent utilisé et que pour ne pas lasser il faut varier. Et que, propablement, je lai trouvé quelque part sur le web et que, propablement aussi, j’ai fait des changements.

 
Poulet au grill sauce miel et citron
Poulet au grill sauce miel et citron

 

 

Ingredients
  • 2 blancs de poulet (1 par personne ou moins s’ils sont gros)
  • Huile neutre

 

Pour la sauce
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de chacune de ces épices paprika, cumin, coriandre,
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (pépins de raisins)
 
Poulet au grill sauce miel et citron
Poulet au grill sauce miel et citron

  Instructions

  1. Faire chauffer le grille à 5 sur une échelle de 9.
  2. Chauffer dans une petite casserole, le miel, le vinaigre et le jus de citron. Laisser refroidir.
  3. Ajouter l’huile (2 cas) au mélange d’épices et au contenu de la casserole refroidie. Badigeonner une face du blanc de poulet et poser sur le grill ce côté. Badigeonner l’autre face. De temps en temps retourner les blancs et ajouter le mélange épicé.

 
Accompagné de perles de blé – Boulghour, pas celui des pirates, un bio plutôt. C’est pas mauvais et une minute 30 au microonde, de temps en temps il faut se simplifier la vie.

Poulet au grill sauce miel et citron
Poulet au grill sauce miel et citron

Tarte au citron

La tarte au citron, un grand classique. Je viens de m’apercevoir que je ne l’ai jamais publiée et pourtant mangé de nombreuses fois depuis que je tiens ce blog.

Recette de Françoise, réalisation de ma moitié, moi j’ai pris les photos!

tarte au citron

Ingrédients

  • une pâte sablée
  • 1,5 verre d’eau
  • une cuillère à soupe raz de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 verre de sucre en poudre
  • 2 citrons râpés avec leur jus
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre pour les blancs en neige du dessus

La pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf et
  • 50 g de sucre,

Ne pas trop malaxer et aplatir directement dans le plat à tarte ou avec un verre long sur papier sulfurisé environ 25 minutes à 180°C chaleur tournante.
Si vous la voulez un peu épaisse, ajoutez un sachet de levure chimique.

Précuire la pâte en mettant sur le dessus des haricots secs.

tarte au citron

 

Préparation

Faire chauffer tous les ingrédients sauf les jaunes d’oeufs dans une casserole à feu doux jusqu’à épaississement.

Laisser refroidir et ajouter les jaunes d’oeufs.

Battre les blanc en neige avec les 100 g de sucre.

Garnir la pâte sablée avec la préparation au citron puis étaler dessus la meringue sucrée.

tarte au citron 3

Le plus dur de cette recette est la consistance du mélange au citron qui doit être ni trop liquide ni trop solide.

La meringue va très certainement diminuer de volume, c’est bien dommage mais on se régale quand-même!