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Crevettes au curry

J’ai déjà réalisé cette recette mais mes explications étaient si peu précises que j’ai du refaire un peu au feeling.

Pour commencer j’ai utilisé des crevettes crues, donc la réalisation et le goût devraient différer, devrait parce que je ne me souviens pas vraiment du plat précédent.

Ingrédients

  • 200 g de crevettes sauvages et crues décortiquées par personne
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 20 cl de lait de coco bio
  • 1 bouillon cube bio
  • 1 cuillère à soupe de curry de Madras en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 petit bouquet de coriandre hachée
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, faites cuire les crevettes déveinées, nettoyées de leurs boyaux et fendues. S’il n’y a pas de boyaux c’est qu’elles sont certainement d’élevage. C’est toujours mieux que celles achetées cuites. Réserver.

Dans la même poêle en ajoutant un peu d’huile si nécessaire faire revenir l’oignon et la gousse d’ail haché environ 5 minutes.
Ajouter le curry en poudre, le curcuma, le bouillon. Mélanger.
Je n’ai pas noté la quantité de bouillon, il faut qu’il y en ait suffisamment pour accompagner le riz.
Verser le lait de coco puis ajouter les crevettes décortiquées et laisser mijoter 10 à 15  minutes.
Avant de servir ajouter la coriandre hachée et en garder un peu pour garnir.

Cuire le riz le temps nécessaire et avant de servir mélanger avec un peu de sauce. Ajouter le reste de coriandre.

Le look c’est pour la photo, pour bien déguster on peut mélanger tout ça et ajouter un peu de sauce…

Crevettes sautées ail et curry

Il n’y a pas toujours une histoire à associer à une recette. Là j’ai simplement 250 g de crevette décortiquées à préparer.
Elles sont sauvages mais c’est la première fois que j’achète cette marque alors méfiance, je vais opter pour une sauce ou une marinade bien relevée sans être piquante toutefois. J’ai trouvé ça sur 750g.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 g de crevettes décortiquées3
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Curry et cumin en poudre (2 cuillères à café de chaque)
  • Coriandre fraîche et sésame grillé

C’est une marinade alors les quantités ne sont pas trop précises, il n’y a que les proportions qui compte.

Réalisation

1 Dans un bol mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de curry en poudre et une cuillère à café de cumin en poudre. Saler et poivrer.

2 Ajouter les crevettes et laisser mariner 30 minutes.

3 Faire sauter les crevettes quelques minutes à la poêle.
Saupoudrer de coriandre fraîche grossièrement hachée et sésame grillé. Accompagner avec du riz blanc ou du boulghour. Attention à la synchronisation, le boulghour cuit en 12 minutes.

Une paella à ma façon

La vraie paella est valencienne. Tiens! ça me fait penser que ma grand-mère avait un père auvergnat et une mère espagnole de Valencia. Mais comme mon grand-père était italien, ses spécialités culinaires penchaient du côté italien.
Mes seuls souvenirs de paella sont celles que l’on faisait à Antras, ma tante Adèle était maître d’oeuvre dans une énorme paellera. Plus tard ou plus tôt, je ne sais plus, je me souviens d’un restaurant sur la route entre Fuengirola et Torremolinos dans l’un des nombreux virages de l’ancienne route. La paella y était fameuse.
Maintenant on n’y passe plus, sans regret il faut dire, même si un peu de charme a disparu avec l’autopista.
Aux dernières nouvelles le restaurant n’existe plus et les propriétaires sont morts, mais les filles ont ouvert à Mijas « El Mirlo Blanco » où nous avons mangé il y a un certain temps!
https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g580271-d1003086-Reviews-Restaurante_El_Mirlo_Blanco-Mijas_Costa_del_Sol_Province_of_Malaga_Andalucia.html

Paella à ma façon
Paella à ma façon

Paella « à ma façon » parce que je n’avais pas tous les ingrédients. Normalement il faut du calamar ce qu’on ne trouve pas facilement frais dans nos campagnes! Les moules de la veille faites façon Xavier (marinières) étaient si bonnes que j’ai eu du mal à me convaincre d’en garder suffisamment.

Ingrédients

  • 80 g de riz rond par personne
  • 1 tomate bien mûre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 200 g de crevettes cuites décortiquées et 4 non décortiquées pour la déco.
  • Quelques moules cuites (c’est pas mal d’en faire la veille et d’en garder).
  • 1 morceaux de poulet par personne
  • Du bouillon de poulet 1L
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et safran ou colorant jaune
  • 1 citron jaune
  • Du romarin
Paella à ma façon
Paella à ma façon

Préparation
Passer le poivron au four avec un peu d’eau pour enlever la peau et le cuire.
Verser dans la paellera un filet d’huile d’olive laisser chauffer et bien dorer le poulet.
Râper la tomate et la gousse d’ail.

Paella à ma façon
Paella à ma façon

Quand la viande et bien dorée la réserver dans une assiette. Dans la paellera verser la tomate, l’ail râpé, les crevettes et le poivron découpé en lanières et remuer, cuire quelques minutes pour que l’ail dégage bien son parfum. Ensuite ajouter le bouillon de poulet garder un fond pour arroser si besoin.
Ajouter le riz, le poulet et le colorant, même si ça ne change pas le goût c’est plus agréable d’avoir une paella bien jaune. Ce que perçoit l’oeil, l’estomac aprécie.
Bien répartir le riz et mettre à feu moyen (8/14) la cuisson dure environ 20 min ça dépend du riz. Pour être sûr il faudra goûter plusieurs fois.

Quand le riz est cuit mettre le romarin et couvrir quelques minutes.

Couper les citron en quartier et à table.

Curry de Crevettes

J’aime les crevettes, ça me rappel la pêche à la ligne avec mon père, pas par le goût mais en les épluchant pour amorcer.
Et comme jaime, cela devient difficile de trouver de nouvelles recettes.
 

Curry de Crevettes
Curry de Crevettes

 
Ingrédients

  • 100 g de crevettes décortiquées par personne
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cube Maggi
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 petit bouquet de coriandre hachée
  • 3 cuillère à soupe d’huile

 
Préparation

Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et la gousse d’ail haché. Faites revenir 5 minutes.
Ajouter le curry en poudre, le curcuma, le bouillon cube. Mélanger.
Verser le lait de coco puis ajouter les crevettes décortiquées et laisser mijoter 10 minutes.
Servir avec du riz blanc.

Brochettes Crevettes – Saint-Jacques

Une entrée un peu élaborée pour un repas spécial! Tirée de Marmiton.

brochettes crevettes saint-jacques
brochettes crevettes saint-jacques

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 8 noix de Saint-Jacques (cela dépend du nombre de personne et du nombre de brochettes)
  • 16 tranches fines de bacon
  • 150 g de crevettes sauvages décortiquées et déveinées
  • 1/2 bouquet de persil
  • 12 cl d’huile d’olive
  • la moitié d’une petite bouteille de vin blanc sec (12 cl)
  • 2 échalotes
  • sel, poivre
brochettes crevettes saint-jacques
brochettes crevettes saint-jacques

Préparation

Couper les Saint-Jacques en deux. Enrouler chaque moitié dans une demie tranche de bacon.
Enfilez-les sur les brochettes en alternant avec les crevettes déveinées.

brochettes crevettes saint-jacques
brochettes crevettes saint-jacques

Mélangez l’huile avec le vin blanc, les échalotes hachées finement et le persil haché. Salez et poivrez.

brochettes crevettes saint-jacques
brochettes crevettes saint-jacques

Faites mariner les brochette dans ce mélange pendant au moins 2 heures.
Faites cuire les brochettes 8 à 10 minutes dans une poêle, en les tournant régulièrement et en arrosant de marinade.

Brochettes de poissons en marinade de coco et curry

Je voulais faire des brochettes mais pas de viande, comme les abats tout le monde n’aime pas et que c’est pas bon pour le cholestérol, j’ai opté pour le poisson.

Comme d’habitude j’ai trouvé la recette sur le web mais j’ai tellement modifié que ce n’est plus la même, à part la marinade.

 

Brochettes de poissons en marinade de coco et curry

 

Ingrédients
  • Un morceaux de chaque poisson: dos de cabillaud, saumon, thon et quelques crevettes cuites.
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de curry
  • Un peu de gingembre râpé.
  • Sel
Brochettes de poissons en marinade de coco et curry
Brochettes de poissons en marinade de coco et curry
 

Préparation
Découper les filets de poisson en cubes pas trop gros pour que ça puisse cuire rapidement à la plancha.
Dans un bol mélanger le lait de coco avec le curry et le gingembre, saler.
Préparer les brochettes et les mettre au fond d’un plat creux. Ajouter la marinade et mettre au frigo au moins 1/2 heure.
Pendant ce temps cuire les poivrons d’accompagnement dans une poêle, feu doux (4/9) avec un couvercle. Les retourner de temps en temps.
Bien sûr, il faut couper les poivrons en lanières plus ou moins larges.
Servir les brochettes cuites à la plancha accompagnées des poivrons pas trop grillés à la poêle.