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Risotto au fruits de mer

Le risotto, j’en fait souvent. Voici pour changer un risotto aux fruits de mer.
Pour ceux qui n’aiment pas les fruits de mer, oui ça existe! Ce n’est pas trop gênant car les fruits de mer ne s’ajoutent qu’à la fin.
 
Cette fois je n’ai pas pris le mélange fruits de mer surgelé habituel, je trouve que les composants ne sont pas de très bonne qualité et il y trop de moules en proportion du reste. Donc quand j’ai vu « fricassée de fruits de mer » avec un contenu qui me semblait correcte, je n’ai pas hésité. Il y a des morceaux de poivrons et quelques haricots rouge, j’en ai compté deux dans les 200 g utilisés! mais ce n’est pas gênant.
 

Risotto aux fruits de mer
Risotto aux fruits de mer

 
Ingrédients (4 personnes)

  • 50 cl de bouillon de légume à partir d’un cube
  • Huile d’olive
  • sel (si le bouillon n’est pas trop salé, ça existe) et poivre
  • 1 oignon
  • 200g d’un mélange de fruits de mer surgelés
  • 10 cl de vin blanc
  • 60g de riz par personne, du riz Arborio, il y en a de l’excellent à Lidl

 

Risotto aux fruits de mer
Risotto aux fruits de mer

 
Préparation
Hachez l’oignon au mixer, plutôt grossièrement.

Le faire revenir dans une poele avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le riz et laisser griller quelques minutes, puis ajouter le vin blanc, et le laisser s’évaporer.
Ajouter petit à petit le bouillon chaud, et faire cuire 20 min en surveillant la cuisson.

Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter le parmesan, bien mélanger, puis le mélange de fruits de mer passé quelques minutes dans une poele pour éliminer l’eau qui ne manquera pas de suinter.
 

Risotto aux fruits de mer
Risotto aux fruits de mer

 

Spaghetti de la mer et escalope de veau panée

Faute de « vongoles » (palourdes) fraîches qui me semblaient douteuse chez qui vous savez, j’ai opté pour un mélange surgelé de moules, pulpitos, crevettes… surgelé que j’utilise habituellement pour le risotto aux fruits de mer.
Pour les pâtes, mes préférées c’est les spaghetoni n°7 chez Barilla.

 

Spaghetti de la mer et escalope de veau panée
Spaghetti de la mer et escalope de veau panée

 

Ingrédients
  • Mélange de fruits de mer surgelés
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques brins de persil frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un bouillon cube de bœuf

 

Préparation
Mettre le mélange de fruits de mer dans une casserole avec assez d’eau et arrêter le feu quand ça arrive à ébullition.

 

Spaghetti de la mer et escalope de veau panée
Spaghetti de la mer et escalope de veau panée

 

Mettre de côté dans un bol le bouillon après avoir enlevé et égoutté les fruits de mer à garder dans un autre bol. A faire à l’avance.
Cuire les spaghetti, al dente, ça va de soi.
Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir les fruits de mer dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Quand ça devient sec ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de bouillon et remuer. Faire ceci au moins 3 fois.

 

Spaghetti de la mer et escalope de veau panée
Spaghetti de la mer et escalope de veau panée

 

Ajouter les spaghettis cuits et égouttés dans la poêle et chauffer quelques minutes en ajoutant si besoin du bouillon.
Pour finir ajouter le haché d’ail et persil, mélanger à feu vif moins d’une minute et servir.
Pour les escalopes panées, on peut les préparer avant, les cuire en même temps et les conserver dans un four chaud pour être bien synchronisé.
Un bon vin de derrière les fagots qui traînait par là et… Une petite sieste!