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Brochettes de lote au four

Depuis mon « acquisition » d’un ordinateur portable, je suis atteint de frénésie éditoriale. En gros j’ai pas mal de recettes en retard. Je m’aperçois que des recettes que je croyais publiées ne le sont pas. Et comme l’ancienne version de Humm! n’est plus disponible je me répète peut-être mais en réalité certaines de ces recettes y étaient publiées.


La lotte, un poisson que j’apprécie particulièrement, malheureusement on le trouve habituellement aux alentours de 25 euros le kg, aussi je saute dessus lorsqu’il est moins chère, et cela arrive assez souvent puisque au prix fort il ne trouve pas preneur, ils sont un peu obligés de faire des rabais.

Ingrédients

  • Une lote bien nettoyée. N’oubliez pas de demander au poissonnier
  • 20 Cl de lait de coco
  • Un haché d’ail et persil ( un petit bouquet de persil et 3 gousses d’ail)
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • Le jus d’un citron non traité, ni avant ni après récolte!
  • Sel poivre
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation
Passer tous les ingrédients de la marinade au mixer.
Découper la lotte en morceaux et les embrocher 3 par brochette.
Mettre les brochettes a mariner une nuit au frigo.

Cuisson au four à 210°C le temps nécessaire, brochettes nues (sans marinade) et ajouter la marinade en fin de cuisson.

Brochettes de poissons en marinade de coco et curry

Je voulais faire des brochettes mais pas de viande, comme les abats tout le monde n’aime pas et que c’est pas bon pour le cholestérol, j’ai opté pour le poisson.

Comme d’habitude j’ai trouvé la recette sur le web mais j’ai tellement modifié que ce n’est plus la même, à part la marinade.

 

Brochettes de poissons en marinade de coco et curry

 

Ingrédients
  • Un morceaux de chaque poisson: dos de cabillaud, saumon, thon et quelques crevettes cuites.
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de curry
  • Un peu de gingembre râpé.
  • Sel
Brochettes de poissons en marinade de coco et curry
Brochettes de poissons en marinade de coco et curry
 

Préparation
Découper les filets de poisson en cubes pas trop gros pour que ça puisse cuire rapidement à la plancha.
Dans un bol mélanger le lait de coco avec le curry et le gingembre, saler.
Préparer les brochettes et les mettre au fond d’un plat creux. Ajouter la marinade et mettre au frigo au moins 1/2 heure.
Pendant ce temps cuire les poivrons d’accompagnement dans une poêle, feu doux (4/9) avec un couvercle. Les retourner de temps en temps.
Bien sûr, il faut couper les poivrons en lanières plus ou moins larges.
Servir les brochettes cuites à la plancha accompagnées des poivrons pas trop grillés à la poêle.