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Salade pomme de terre et saumon fumé

J’ai passé une période « salade » c’était en septembre-octobre 2016 et en voici une qui, dans mon souvenir vaut la peine d’être refaite. Voici venus les beaux jours, on peut récidiver.

Salade pomme de terre et saumon fumé
Salade pomme de terre et saumon fumé

Ingrédients

  • 300 g de pomme de terre
  • 2 tranches de saumon fumé sauvage
  • 1 betterave cuite
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • Du vinaigre de vin
  • De la moutarde à l’ancienne
  • Sel, poivre et aneth si vous aimez

Préparation
Lavez les p.d.t. Cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et passer sous l’eau froide.
Couper les betteraves en cubes et le saumon en tranches.
Pelez l’oignon et émincez le.

Salade pomme de terre et saumon fumé
Salade pomme de terre et saumon fumé

Préparez la vinaigrette avec le vinaigre de vin, l’huile de tournesol et la moutarde. Salez poivrez.
Mélanger tous les ingrédients préparés et placez au frais.

Paupiettes de porc, pomme de terre sautées

Si vous me suivez depuis un certain temps, vous savez que j’aime bien les paupiettes. Chez nous on appellait ça des « alouettes sans têtes ».

Je ne vais pas vous (re)raconter mon histoire de chasse à l’alouette avec une carabine à plomb 5,5mm (je crois)? Oui? Oui!

Je n’ai jamais été un grand chasseur, et dans le cas des alouettes, elles avaient toutes leur chance de survivre. Avec ma carabine à plomb il fallait que je sois très près et l’alouette, qui vous appelle si vous ne la voyez pas, s’envolait quand j’était trop près pour elle mais trop loin pour avoir une chance de l’avoir. Comme elle n’allait pas loin à chaque fois, je faisait quelques kilomètres avant d’en tuer une!

Donc, pour changer, voici une recette très différente des précédentes. Paupiettes achetées toutes prêtes.

 

Paupiettes de porc pomme de terre sautées
Paupiettes de porc pomme de terre sautées

 
Ingrédients

  • 1 paupiette de porc par personne
  • 4 à 5 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 cube de bouillon
  • 20 cl d’eau
  • 2 noisettes de beurre
  • 2 c.à.soupe d’huile végétale
  • sel, poivre

 

Paupiettes de porc pomme de terre sautées 2
Paupiettes de porc pomme de terre sautées 2

 
Préparation

Dans une poêle faites dorer les paupiettes de porc sur chaque face jusqu’à caramélisation.

Lorsque vos paupiettes sont bien dorées les placer dans un plat allant au four.

Diluez le bouillon dans l’eau chaude, et versez le tout sur les paupiettes. Nappez vos paupiettes de ce mélange. Salez et poivrez.

Placez le plat dans le four pour une cuisson de 30 minutes à 180°C.
 
Dans une poêle, rissolez vos pommes de terre préalablement épluchées, rincées et coupées en cubes avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe d’huile. Remuez de temps en temps, n’oubliez pas de salez et poivrez.

Lorsque vos paupiettes et vos pommes de terre sont cuites, nappez du jus de cuisson des paupiettes. Salez poivrez à nouveau si nécessaire, et prolongez la cuisson au four pendant 10-15 minutes à 180°C. Dégustez bien chaud.

Salade de pommes de terre améliorée

Ceci n’est pas vraiment une recette, juste une photo. A vous de deviner ce qu’il y a dedans!

Je me suis lancé dans la réalisation de salades avec presque toujours des oeufs durs. Pourquoi? Simplement parce que nos quatre poules pondent dans le meilleur des cas 4 oeufs par jour. Les vendre ou les donner ne suffit pas à les écouler.

Les nutritionnistes préconisent la consommation de deux oeufs par semaine, même pour ceux qui ont du cholestérol. Alors régalons nous sans scrupules!

 

Salade de pommes de terre améliorée
Salade de pommes de terre améliorée

 

Ingrédients

Dans la photo vous pouvez voir

  • deux oeufs durs
  • 1 ou 2 pommes de terre cuite
  • quelques olives noires à la grecque
  • un petit bouquet de persil découpé avec le ciseau multilame
  • un petit bouquet de ciboulette fraiche découpée au ciseau multilame
  • La vinaigrette habituelle plus une échalotte, le tout passé au mixer
  • des cornichons coupés finement

 
Pour la présentation, c’est simple mettre tous les ingrédients dans un plat creux. Ajouter la vinaigrette au moment de servir.

Salade de pomme de terre

La salade de pomme de terre, un grand classique qui avait besoin d’être revisité.

Salade de pomme de terre
Salade de pomme de terre

Ingredients

  • 3 pommes de terre
  • 2 oeufs durs
  • un oignon
  • une boite de thon à l’huile (sans l’huile: poids de poisson 100g)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • de l’huile neutre (fleur de colza)
  • du vinaigre de cidre
  • sel poivre
  • 2 gousses d’ail

Preparation

Cuire les pommes de terre dans une grande casserole après les avoir coupé en deux ou quatre.

Cuire les oeufs pour en faire des oeufs durs.

Hacher finement l’oignon et persil et coriandre.

Préparer la vinaigrette en passant au Magic Bullet huile, vinaigre, deux cuillères à soupe de persil et coriandre et les gousses d’ail. Le persil et la coriandre donnent une couleur verte à la vinaigrette, ce qui change visuellement d’une vinaigrette classique.

Placer les ingrédients dans un plat creux, et avant de servir, verser la vinaigrette.

Le vin?

Si vous buvez encore du vin et que vous appréciez le vin blanc… Pourquoi pas un Chablis?

Chablis

Tian provençal

Bon je vais éviter les blagues à 2 balles… Plat d’été par excellence que j’ai déjà fait. Voici une recette un peu différente trouvée dans le programme télé. D’habitude on mettait des tomates et des aubergines…

 

Tian provençal

Ingrédients
  • 2 ou trois tomates
  • 1 grosse pomme de terre
  • Une aubergine
  • Un oignon
  • Un mélange d’herbe romarin, basilic, thym…
  • Sel, huile

 

Préparation
Couper les légumes en tranches de 4 à 5mm d’épaisseur. Aubergine un peu plus et pomme de terre un peu moins.
Mettre un peu d’huile au fond d’un plat allant au four. Placer les tranches de légumes en alternant. Bien serrer.
Ajouter 1/2 verre d’eau.

 

Cuire au four 30 minutes recouvert d’une feuille d’aluminium, puis 15 minutes sans.
Avec la quantité indiquée j’ai fait deux plat pour n’en manger qu’un immédiatement.