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Paupiettes de veau à la sauce tomate

Les paupiettes ou alouettes sans tête comme on disait chez nous, j’adore. J’en ai fait avec différentes sauce et c’est toujours un régal.

paupiettes de veau en saucetomate
paupiettes de veau en saucetomate

Ici j’ai cuisiné des paupiettes achetées toute prêtes. Bien sûr c’est mieux (et plus long) si on les réalise soi-même avec des escalopes de veau (Humm!) ou de dinde (😏).
La sauce tomate agrémente bien ces paupiettes toutes prêtes.

Ingredients

  • 4 paupiettes de ce que vous voulez (ou trouvez) en principe c’est de veau!
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 boite de 400g de tomates concassées.
  • 1 oignon ou 2 s’ils sont petits.
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre, thym

 

paupiettes de veau en saucetomate
paupiettes de veau en saucetomate

Préparation
Dans une cocotte faire dorer les paupiettes sur toutes les faces dans un peu d’huile.
Retirer les paupiettes et ajouter l’oignon émincé et le faire dorer et fondre sans le griller.
Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger puis ajouter les tomates concassées, passées au mixer si vous voulez, le thym, et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau.
Poser les paupiettes dedans.
Laisser mijoter 35 minutes à découvert à feu très doux jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
Accompagner de riz, de pâtes ou d’un mélange quinola-lentilles.

Boulettes de poisson en sauce tomate

Il m’arrive de refaire certaines de mes anciennes recettes. Celles que tout le monde a apprécié.
Inutile de tout ré-écrire, je noterai les changements ou améliorations éventuelles.

Boulettes de poisson en sauce tomate

Je n’ai fait aucun changement, juste l’accompagnement fait de perle de blé -boulghour. Je n’avais pas de persil que j’ai remplacé par de la marjolaine séchée. Le coriandre me semble indispensable pour donner son caractère marocain au plat.

Voici la recette d’origine:

http://www.loverde.fr/humm/?p=5702

Omelette de pâte

Vous savez faire une omelette? Alors vous saurez faire cette omelette de pâte.

Chez nous il y a souvent un reste de pâtes, de moins en moins souvent depuis que j’arrive à doser la quantité de pâte juste nécessaire.
Et comme les oeufs sont un peu bannis, à cause des jaunes et de leur influence sur le cholestérol, je ne vais pas refaire cette recette de sitôt. D’ailleurs celle là sort de derrière les fagots! Info exif de la photo 28 février 2012.

omelette de pâtes

Ingrédients

  • le reste de pâtes à la sauce tomate
  • le nombre d’oeuf adéquat, 2 ou 3
  • sel poivre

Préparation

Faire revenir les pâtes dans un peu d’huile d’olive puis quand elles seront suffisamment chaudes sans être trop croustillantes ajouter les oeufs battus et assaisonnés.
Cuire quelques minutes puis mettre dans un grand plat le côté pas cuit (le dessus), remettre dans la poêle à l’envers pour bien cuire le deuxième côté.

Recette à faire avec n’importe quelle style de pâte, bien sûr.

Comme il y avait longtemps que je n’en avais fait, j’ai eu à peine le temps de prendre la photo!