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Poulet sauce curry lait de soja

J’aime bien tout ce qui est à base du curry mais la crème, je digère mal, alors le lait de soja peut-être que ce sera mieux? Pas sûr! La prochaine fois (ou peut-être que j’ai déjà fait) je remplace le lait de soja par du lait de coco.

C’est le b…azard dans mes notes et il est possible que je me répète!

Ingrédients
* 1 blanc de poulet par personne
* 1 oignon
* 3 gousses d’ail
* quelques brins de coriandre fraîche
* 25 CL de lait de soja bio épais
* quelques cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre.
* du piment d’Espelette
* 1 cuillère à café de curry de Madras
* un peu de curcuma
* sel

Préparation
Faire revenir des escalopes de poulet coupés en dés dans de l’huile, assaisonnées d’un peu de curry. Sel et piment d’espelette à votre goût.
Mettre de côté et faire revenir l’oignon haché menu, au mixer au besoin. Vers la fin ajouter l’ail écrasé.

Faire un mélange de lait de soja, curcuma et curry dans un bol. Verser le mélange sur le poulet et l’oignon et mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Quand ça a bien réduit, c’est prêt à servir, avec du riz. Normalement il faut du basmatti mais je préfère le riz rond, un peu long à cuire et qui colle 😋
Garnir de coriandre fraîchement hachée pour donner une touche de saveur supplémentaire.

Cailles rôties, sauce aux cerises griottes et vin rouge

Le plat classique c’est avec des raisins mais je ne disposait que de cerise pour un clafoutis avorté.
Le résultat dépend fortement de la volaille et du vin.
cailles sauce aux cerises et vin rouge 1
INGRÉDIENTS 4 personnes
Sauce
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d’eau
  • 4 cuillère à soupe de miel
  • 250 ml de vin rouge
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • poivre noir du moulin
  • 1 clou de girofle (Tient! J’en ai plus, nous les avons fini avec les derniers makrouds)
  • 150 g de cerises griotte au sirop (la moitié du pot)
cailles sauce aux cerises et vin rouge 2
Cailles
  • 4 (ou plus) cailles
  • Huile d’olive
  • poivre (pas de sel, le bouillon est déjà très salé)
cailles sauce aux cerises et vin rouge 3
PRÉPARATION
Sauce
  1. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le miel à ébullition et cuire environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié, soit environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le poivre, le clou de girofle et laisser réduire de moitié, soit environ 10 minutes. Ajouter les cerises et le mélange de fécule. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Saler. Retirer le clou de girofle.
Cailles

Dans un poêlon antiadhésif, dorer les cailles dans l’huile de chaque jusqu’à ce que les cailles soient bien cuites. Servir les cailles et napper de sauce. Accompagner d’une purée de pommes de terre et d’un légume vert au choix.