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Poulet sauce curry lait de soja

J’aime bien tout ce qui est à base du curry mais la crème, je digère mal, alors le lait de soja peut-être que ce sera mieux? Pas sûr! La prochaine fois (ou peut-être que j’ai déjà fait) je remplace le lait de soja par du lait de coco.

C’est le b…azard dans mes notes et il est possible que je me répète!

Ingrédients
* 1 blanc de poulet par personne
* 1 oignon
* 3 gousses d’ail
* quelques brins de coriandre fraîche
* 25 CL de lait de soja bio épais
* quelques cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre.
* du piment d’Espelette
* 1 cuillère à café de curry de Madras
* un peu de curcuma
* sel

Préparation
Faire revenir des escalopes de poulet coupés en dés dans de l’huile, assaisonnées d’un peu de curry. Sel et piment d’espelette à votre goût.
Mettre de côté et faire revenir l’oignon haché menu, au mixer au besoin. Vers la fin ajouter l’ail écrasé.

Faire un mélange de lait de soja, curcuma et curry dans un bol. Verser le mélange sur le poulet et l’oignon et mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Quand ça a bien réduit, c’est prêt à servir, avec du riz. Normalement il faut du basmatti mais je préfère le riz rond, un peu long à cuire et qui colle 😋
Garnir de coriandre fraîchement hachée pour donner une touche de saveur supplémentaire.

Bricks croquantes crabe et soja

Recette venant de http://www.enviedebienmanger.fr et un peu simplifiée.
À chaque fois que je prononce le mot croquant je pense à la chanson de Brassens (l’auvergnat je crois) dans laquelle j’ai toujours cru qu’il disait « les croquants faisaient les croquants » ce qui ne voulait pas dire grand chose. J’ai  découvert, il y a quelques années que les paroles étaient « les croquantes et les croquants et les gens bien intentionnés… » avec la liaison. Ce qui a un peu plus de sens.

 

Bricks croquantes Crabe et soja

 

Ingrédient
  • Un paquet de feuilles de bricks, chez nous il y en a 8 dans le paquet.
  • 500 g de pinces de crabes crues surgelées
  • 60 g environ de pousses de soja
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • Deux tiges de menthe, soit une dizaine de feuille environ.
  • Une branche de thym
  • Sel poivre et huile d’olive.

 

Bricks croquantes Crabe et soja
Accompagné d’un saumon à la plancha.

 
Préparation
Commencer par cuire le crabe. Le mettre dans l’eau bouillante sans décongeler. L’eau doit être bouillante puis baisser le feu après introduction des pinces. Normalement il est préconisé 15 minutes mais je les ai laissé un peu moins.

 
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante + traditionnelle.

Éplucher et couper en fines lamelles, les échalotes et la menthe avec le thym émietté.
Tailler la carotte et julienne et blanchir 3 minutes.
Rincer le soja et le couper en morceaux.

Dans une poêle faire revenir les échalotes dans de l’huile d’olive. Puis ajouter soja et chaire de crabe coupé en petits morceaux.
Ajouter carotte et menthe. Cuire quelques minutes et réserver.

 

Bricks croquantes Crabe et soja

 

Badigeonner les feuilles de bricks d’huile d’olive, déposer le contenu de la poêle et plier. Saler poivrer.
Bricks croquantes Crabe et soja

 

Mettre au four environ 15 minutes et surveiller. Je les ai retournées à mi cuisson.