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Tajine de poulet aux olives et courgettes

Un tajine pour deux pas trop gras ni trop épicé. C’est décidé j’improvise un tajine avec ce que j’ai dans le frigo. Bon, il faut dire j’avais une petite idée en tête au Leclerc !

Ingrédients
* Deux cuisses et arrière cuisse de poulet.
* 4 petites courgettes
* 3 gousses d’ail
* un oignon
* un bouillon kub de poulet pardi!
* des olives épicées pas forcément piquantes
* 1/2 cuillère à café de curcuma


Préparation
La peau concentre le mauvais gras des poulets d’élevage industriel (c’est mon avis) alors je l’enlève et je sépare les cuisses et arrières cuisses, ce qui me fait 4 morceaux.
Faire revenir les morceaux de poulet dans le bon récipient, cocotte fait-tout ou ce que vous avez sous la main.
Vers la fin, quand le poulet est quasiment cuit ajouter l’ail écrasé et l’oignon haché et mijoter quelques minutes, le temps que l’ail révèle ses saveurs.
Ajouter alors de l’eau à hauteur et le kub émietté, le curcuma et les olives.
Cuire à feu moyen (7/14) environ 25 minutes.

Pendant ce temps éplucher les courgettes et les couper en frites assez épaisses, en deux puis en quatre. Si elles sont petites, en 2 pour faire 2 cylindres puis en 4 bâtonnets. Pour des plus grosses peut-être 9 bâtonnets ou moins.
Ajouter les bâtonnets de courgettes et cuire le temps qu’il faut, j’ai cuit à feu moyen 25 minutes hier et pour aujourd’hui je rajouterais 10 à 15 minutes pour finir de les cuire et réchauffer le tout.

Poulet aux olives et citron confit

Une recette classique chez nous. Très simple à réaliser mais il faut le temps,  un peu plus d’une heure cuisson comprise.
Les ingrédients se trouvent partout, les olives dénoyautées et assaisonnées c’est sûr et le citron confit de plus en plus.

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Voilà! Régalez vous.
Toutes les indications sont dans le montage photographique. Vous pouvez me contacter pour plus d’infos bien sûr.

Tajine de poulet aux fèves

Je ne sais plus si c’est la saison des fèves ou le réchauffement climatique mais il y avait des fèves chez tous les marchands de légume, samedi (5 mai 2016) au marché de Blaye.
J’en ai acheté au premier marchand et j’ai bien fait car après elles étaient plus petites et plus chères.
 

Tajine de poulet aux fèves
Tajine de poulet aux fèves

 
Voici donc un tajine à la marocaine et à ma façon. Il aurait fallu de la coriandre fraîche que j’ai remplacer par du persil et du coriandre en poudre 😬
 
Tajine de poulet aux fèves
Tajine de poulet aux fèves

 
Ingrédients

  • 1 kg de fèves décortiqués. Il faut enlever la peau, c’est plus digeste.
  • 1 oignon
  • 1 cuisse de poulet par personne plus une pour les gros mangeurs
  • 2 c a soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre 4 baies, gingembre en poudre, coriandre moulu et/ou fraiches
  • Bouillon kub, environ 75 Cl.
  • 1 a 2 pommes de terre

 
Réalisation

Dans une marmite faites revenir les pilons, pendant la cuisson saupoudrer de coriandre et de gingembre en poudre de chaque côté. Réserver.

Dans la même huile faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce que ce qu’il devienne translucide.
 

Tajine de poulet aux fèves
Tajine de poulet aux fèves

 
Ajoutez les morceaux de poulet, l’ail haché et laissez bien revenir.

Assaisonnez de sel, poivre 4 baies.

Couvrez avec le bouillon et ajouter les pomme de terre et les fèves décortiquées.

Laissez cuire jusqu’à ce que la viande devient bien tendre, environ 40 minutes. Avec des fèves plus petites je suppose qu’il ne faut pas les ajouter tout de suite mais 20 à 30 minutes avant la fin.