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Ragoût de seiches a la tomate

Les seiches, il n’y a que moi qui aime et le riz aussi. Je devais çetre tout seul à la maison ou alors j’ai fait autre chose pour ceux qui ne mangent pas tout!

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 kg de seiches
  • une boîte de coulis de tomate aromatisé (ou pas)
  • une feuille de laurier
  • un brin de thym
  • quelques olives noires à la grecque
  • sel, poivre du moulin,
  • 1cuill à soupe d’huile d’olive

 

PRÉPARATION
Epluchez et hachez l’oignon.
Ecrasez les gousses d’ail coupées en deux.
Lavez les seiches et couper en gros morceaux pour les grosses.
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et saisissez l’oignon et l’ail dans l’huile chaude.
Laissez colorer quelques minutes puis ajoutez les morceaux de sèche.
Faites revenir plusieurs minutes et déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez le laurier, la branche de thym et laissez réduire 3 min.
Versez le coulis de tomate, ajoutez les olives, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu très doux en remuant de temps en temps.
Lorsque les sèches sont cuites, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes.
Salez, poivrez et dégustez avec du riz.

Tomates farcies

Encore un grand classique ! Alors pourquoi publier à nouveau?
Le renouveau est dans le farci.

La chaire à saucisse c’est très bon mais en général plutôt gras et par les temps qui courent j’évite! Il m’est donc venu l’idée de faire une farce plus légère.

Ingrédients

  • 2 steaks hachés de veau (250 g)
  • 2 steaks hachés de porc (250 g)
  • 1/2 oignon ou 1 petit.
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oeuf
  • 1/2 verre de lait
  • quelques branches de persil hachées
  • de la chapelure pour épaissir si le mélange est trop liquide
  • sel poivre au goût
  • une boîte (400 g) de tomate entière pelées au jus
  • huile neutre.

Préparation
Passer au mixer rapidement pour hacher modérément l’oignon et l’ail.
Mélanger tous les ingrédients et verser le lait peu à peu pour pouvoir arrêter avant que la farce ne soit trop molle. Ajouter au besoin la chapelure pour épaissir.
Couper le haut de tomates et les évider un peu en enlevant le maximum de pépins et d’eau.
Ajouter les morceaux de tomate aux tomates pelées au jus et les mixer. Réserver.
Farcir les tomates. Dans un fait tout, les faire revenir côté farce à feu moyen. Quand la farce à pris une bonne couleur, retourner les tomates et cuire encore 5 minutes.
Ajouter les tomates mixées et mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Ragoût minute de haricots blancs

Minute car les ingrédients sont déjà cuits!

Ingrédients

  • 30 ml de huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 260 g de tomates en conserve (en dés)
  • 500 ml de haricots blancs (1 grosse boite)
  • 150 g de jambonneau cuit
  • Pas de sel le jambonneau est déjà salé, poivre

 

Préparation
Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’ail jusqu’à ce que son parfum se dégage, environ 1 min. Ajouter les tomates, les haricots et le jambon.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter une dizaine de min à découvert.

Tian provençal

Bon je vais éviter les blagues à 2 balles… Plat d’été par excellence que j’ai déjà fait. Voici une recette un peu différente trouvée dans le programme télé. D’habitude on mettait des tomates et des aubergines…

 

Tian provençal

Ingrédients
  • 2 ou trois tomates
  • 1 grosse pomme de terre
  • Une aubergine
  • Un oignon
  • Un mélange d’herbe romarin, basilic, thym…
  • Sel, huile

 

Préparation
Couper les légumes en tranches de 4 à 5mm d’épaisseur. Aubergine un peu plus et pomme de terre un peu moins.
Mettre un peu d’huile au fond d’un plat allant au four. Placer les tranches de légumes en alternant. Bien serrer.
Ajouter 1/2 verre d’eau.

 

Cuire au four 30 minutes recouvert d’une feuille d’aluminium, puis 15 minutes sans.
Avec la quantité indiquée j’ai fait deux plat pour n’en manger qu’un immédiatement.

Tomates à la provençale

Cela pourrait être l’accompagnement d’un plat quelconque, là c’était juste un petit plateau télé du soir. Si vous me suivez sur Facebook vous avez vu passer une photo…

tomates à la provençale 1

Ingrédients

  • des tomates ayant du goût, ça existe. J’avais acheté des petites tomates un peu allongées pour une sauce tomate
  • huile d’olive
  • haché d’ail et persil

Réalisation

Couper les tomates en deux et passer à la poêle à feu très doux pour éviter de les brûler, mais elles vont brûler quand même.

Finir par le côté plat.

Servir avec le haché d’ail et persil pour le « goût provençale ».

tomates à la provençale 2

Un bon rouge de par là-bas, un costière de Nimes rouge par exemple. De l’eau c’est bien aussi. D’habitude on les fait avec des tomates plus grosses, je dois dire que c’était plutôt meilleur.