Tajine de poulet aux figues fraiches.

Tajine de poulet aux figues fraiches.

Les figues sont tardives cette année. Voici une recette de tajine dédiée aux figues de la voisine. Elles ne sont pas traitées donc à consommer sans modération.

Ingrédients

• 1 poulet découpé
• 1 oignon émincé
• 2 grosses gousses d’ail hachées
• Huile d’olive
• 8 grosses figues fraiches coupées
• 300 ml d’eau
• 70 g d’amandes entières émondées
• 2 cuillères à café de mélange oriental (ou Ras El hanout)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à café de gingembre
• 1 petit bouquet de coriandre fraiche émincée (11 g)
• 1 petit bouquet de persil émincé (11 g)
• sel et poivre
• L’équivalent d’une cuillère à café de miel

Préparation

Dans un fait-tout, faites revenir le poulet dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réservez.

Au même endroit déposez les oignons émincés et les gousses d’ail hachées. Salez et laissez fondre jusqu’à ce que les oignons soient translucides, ajoutez alors les épices et bien mélanger.

Remettez le poulet dans le fait-tout, mélangez, salez et poivre du moulin. Ajoutez la coriandre et le persil émincés en en conservant une bonne partie pour la décoration du plat avant de servir. Couvrez d’eau, mélangez, mettez le couvercle sur le tajine, baissez le feu et laissez mijoter tranquillement 35 minutes.

Pendant ce temps dans une poêle faites chauffer les amandes dans un peu d’huile tout en remuant afin que les amandes se colorent sans brûler. Une fois colorées, déposez-les sur un papier absorbant.

Coupez les figues en deux et faites les revenir dans une poêle, côté peau pour commencer avec 3 gouttes de miel sur chacune. Au bout de quelques minutes les retourner et les laisser encore quelques minutes puis les garder au chaud, poêle éteinte sur l’induction encore chaude par exemple.

Présentez le poulet dans le tajine, déposez les figues sur le plat, remettez le couvercle et au moment de servir, déposez les amandes et saupoudrez le persil et la coriandre que vous avez conservé.

Quand vous lirez ceci il y a de forte chance que les figues fraîches aient disparues des rayons depuis longtemps. On peut adapter avec des figues sèches.

Christian Loverde
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