{"id":10721,"date":"2024-08-13T05:00:40","date_gmt":"2024-08-13T04:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=10721"},"modified":"2024-07-13T11:09:13","modified_gmt":"2024-07-13T10:09:13","slug":"lotte-a-la-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=10721","title":{"rendered":"Lotte \u00e0 la tomate"},"content":{"rendered":"

La queue de lotte, j’adore ! Malheureusement son prix au kilo peut atteindre des sommets, jusqu’\u00e0 30\u20ac et il faut en prendre une grosse sinon le rapport arr\u00eate\/chaire est d\u00e9favorable.
\nMais il suffit d’attendre un peu, et comme c’est cher, \u00e7a ne pars pas vite et ils sont oblig\u00e9s de baisser le prix.
\nSurtout ne pas oublier de faire enlever la peau par le poissonnier. Et comme, en g\u00e9n\u00e9ral il fait \u00e7a un peu rapidement, il faudra y revenir \u00e0 la maison.
\nIl y a rarement des lottes enti\u00e8res mais des queues de lotte, il vaut mieux ne pas voir la t\u00eate.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h1>\n

\u2022 400 g de queue de lotte sans peau coup\u00e9 en gros cubes (de 2 cm d’ar\u00eate environ)
\n\u2022 400 g de tomates concass\u00e9es (une petite bo\u00eete)
\n\u2022 1 grosse \u00e9chalote ou deux petites
\n\u2022 2 gousses d’ail
\n\u2022 1 cuil. \u00e0 soupe d’huile d’olive
\n\u2022 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’origan s\u00e9ch\u00e9
\n\u2022 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate ou p\u00e2te de tomate
\n\u2022 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil cisel\u00e9
\n\u2022 1\/4 de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma
\n\u2022 du piment d’Espelette en poudre \u00e0 votre go\u00fbt<\/p>\n

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Pr\u00e9paration<\/h1>\n

\u00c9pluchez et taillez finement, ail et \u00e9chalotes.<\/p>\n

Dans un faitout, faites chauffer l’huile et faites revenir les morceaux de lotte. R\u00e9servez.<\/p>\n

Dans le faitout faire revenir l’\u00e9chalote \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 obtenir une belle coloration puis ajoutez l’ail.
\nEnfin ajoutez la tomate, l’origan, le curcuma, le concentr\u00e9 de tomate et le piment si vous le souhaitez.
\nM\u00e9langez, couvrez et faites mijoter \u00e0 feu doux 5 \u00e0 10 minutes.
\nAjoutez les morceaux de lotte et faites cuire 4 \u00e0 5 minutes en les enrobant dans la sauce et retournez les morceaux de temps en temps et faites cuire de nouveau 4 \u00e0 5 minutes \u00e0 feu moyen.
\nSaupoudrez de persil cisel\u00e9 avant de servir dans un plat ou en assiettes chaudes. J’en avais un peu marre du persil frais qui d\u00e9fra\u00eechi tr\u00e8s vite alors j’ai test\u00e9 le m\u00e9lange ail et persil s\u00e9ch\u00e9 de celui qui se d\u00e9carcasse. \u00c0 conserver \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re.<\/p>\n

Accompagner de p\u00e2tes. Il me restait des p\u00e2tes chinoises qui cuisent rapidement et \u00e9quivalentes \u00e0 des p\u00e2tes fra\u00eeches. C’est id\u00e9al pour qui n’aime pas trop les p\u00e2tes \u00ab\u00a0Al dente\u00a0\u00bb, \u00e7a me convient aussi 😜.<\/p>\n

Illustration musicale <\/strong><\/em><\/p>\n