{"id":3122,"date":"2018-07-24T06:39:47","date_gmt":"2018-07-24T05:39:47","guid":{"rendered":"http:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3122"},"modified":"2019-07-30T08:14:47","modified_gmt":"2019-07-30T07:14:47","slug":"la-capounata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3122","title":{"rendered":"La capounata"},"content":{"rendered":"

La capounata<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Normalement c’est caponata mais chez nous on dit capounata. D’apr\u00e8s ma cousine, qui se reconna\u00eetra, la prononciation capou… est de Sicile, l\u00e0 o\u00f9 sont nos origines.
\nDans la famille il y a deux \u00e9coles, les olives noires et les olives vertes. Chez nous c’est olives noires, chez ma tante c’est vertes.
\nCe n’est pas trop un plat d’\u00e9t\u00e9 mais \u00e7a se mange froid. Je n’en avais pas r\u00e9alis\u00e9 depuis longtemps parce que l’aubergine est un vrai buvard \u00e0 huile et m\u00eame si on \u00e9limine le trop plein cela reste gras malgr\u00e9 tout.<\/p>\n

Ingredients
\n\u2022 3 aubergines
\n\u2022 1 oignon
\n\u2022 La moiti\u00e9 d’une demie branche de c\u00e9leri. Je n’aime pas mais il en faut…
\n\u2022 Une petite bo\u00eete de concentr\u00e9 de tomate. Dans la Photo il y en a deux mais une suffit.
\n\u2022 30 g de c\u00e2pres (environ la moiti\u00e9 du pot)
\n\u2022 La moiti\u00e9 d’un pot d’olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es \u00e0 la grecque
\n\u2022 une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de x\u00e9r\u00e8s
\n\u2022 Pas de sel, les olives sont d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s sal\u00e9es.
\n\u2022 Poivre du moulin<\/p>\n

Pr\u00e9paration
\n\u00c9plucher et couper en petits morceaux l’aubergine, l’oignon et le c\u00e9leri.
\nFaire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive puis ajouter l’oignon et le c\u00e9leri.
\nPour finir ajouter le concentr\u00e9, les c\u00e2pres, les olives noirtes coup\u00e9es en deux et le vinaigre.
\nLaisser mijoter environ 1 h (1\/2h + 1\/2h). \u00c9gouttez l’huile \u00e0 la fin.
\nComme \u00e7a se mange froid, c’est mieux de la pr\u00e9parer la veille. Mais on peut aussi la manger chaude. Quand ma m\u00e8re va lire \u00e7a elle va pousser des grands cris…<\/p>\n

Anecdote:
\nQuand on mangeait la capounata \u00e0 la maison mon p\u00e8re chantait la chanson de Guy Marchand avec un petit changement!
\nC’\u00e9tait l’\u00e9poque de \u00ab\u00a0Juanita Banana \u00a0\u00bb o\u00f9 les chanteurs ne se prenaient pas au s\u00e9rieux.
\nhttps:\/\/youtu.be\/y50wtXQNvwc<\/a><\/p>\n