{"id":3341,"date":"2018-11-06T06:41:45","date_gmt":"2018-11-06T05:41:45","guid":{"rendered":"http:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3341"},"modified":"2019-08-02T08:19:20","modified_gmt":"2019-08-02T07:19:20","slug":"saute-de-veau-a-la-moutarde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3341","title":{"rendered":"Saut\u00e9 de veau \u00e0 la moutarde"},"content":{"rendered":"

Saut\u00e9 de veau \u00e0 la moutarde<\/p>\n

J’avais achet\u00e9 de quoi faire un saut\u00e9 de veau longuement mijot\u00e9 mais le temps de se bouger et de faire les courses c’\u00e9tait trop court. Donc pas de long mijotage \u00e0 la cocotte en fonte et pr\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la cocotte minute.
\nBien s\u00fbr c’est mieux \u00e0 la cocotte en fonte mais c’est plus long…
\nRecette qui m’a \u00e9chapp\u00e9 et que j’ai oubli\u00e9 de publier…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients
\nPour 4\/6 personnes
\n\u2022 1,2 kg de saut\u00e9 de veau
\n\u2022 2 \u00e9chalotes
\n\u2022 30 g de beurre
\n\u2022 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe bomb\u00e9e de farine
\n\u2022 2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile
\n\u2022 1 brin de thym
\n\u2022 1 pinc\u00e9e de sel
\n\u2022 1 pinc\u00e9e de poivre
\n\u2022 200 ml de vin blanc
\n\u2022 200 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitu\u00e9 avec un cube)
\n\u2022 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde forte de Dijon
\n\u2022 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil hach\u00e9<\/p>\n

Pr\u00e9paration
\nLavez et s\u00e9chez le thym. Enfarinez les cubes de saut\u00e9 de veau.<\/p>\n

Mettez le beurre et l\u2019huile dans l\u2019autocuiseur, faites chauffer. Quand le beurre est fondu, ajoutez les \u00e9chalotes cisel\u00e9es et laissez cuire 5 minutes. R\u00e9cup\u00e9rez l’\u00e9chalote et remplacez par le saut\u00e9 de veau farin\u00e9. Faites roussir les morceaux une dizaine de minutes sur toutes leurs faces puis remettez l’\u00e9chalote. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, d\u00e9collez bien les sucs, ajoutez le sel, le poivre, le thym et fermez la cocotte pour 25 minutes de cuisson \u00e0 partir du chuchotement de la soupape.<\/p>\n

Quand le temps de cuisson est \u00e9coul\u00e9 ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 la viande, m\u00e9langez et servez la viande, saupoudr\u00e9e d\u2019un peu de persil hach\u00e9.
\nComme accompagnement j’ai opt\u00e9 pour des p\u00e2tes.<\/p>\n