{"id":3374,"date":"2018-11-20T06:20:34","date_gmt":"2018-11-20T05:20:34","guid":{"rendered":"http:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3374"},"modified":"2019-07-28T09:01:46","modified_gmt":"2019-07-28T08:01:46","slug":"petites-pastillas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3374","title":{"rendered":"Petites pastillas"},"content":{"rendered":"

Petites pastillas<\/p>\n

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Le Maroc, pays de notre enfance, pas vraiment une envie de voyage mais un souvenir de bouffe. Et o\u00f9 peut-on manger une excellente pastilla si ce n’est l\u00e0-bas!<\/p>\n

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\nQuand nous \u00e9tions \u00e0 Casablanca il fallait la commander chez Bennis, dans le quartier des Habous et c’\u00e9tait un vrai r\u00e9gal.<\/p>\n

Des \u00e9chos de voyage m’ont donn\u00e9 envie d’en manger, mais dans notre campagne girondine je ne vois pas o\u00f9 cela est possible, alors que me restait-t-il comme solution? La r\u00e9alisation maison, et comme au restaurant, j’ai fait des petites pastilla, plus facile \u00e0 faire \u00e0 mon id\u00e9e.<\/p>\n

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INGR\u00c9DIENTS:
\n\u2022 1 feuille de brick par pastilla
\n\u2022 2 oignons \u00e9minc\u00e9es
\n\u2022 4 blancs de poulet pas trop gros
\n\u2022 du persil
\n\u2022 de la coriandre fra\u00eeche
\n\u2022 \u00e9pices: 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cannelle, sel et poivre, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma
\n\u2022 huile d’olive
\n\u2022 100 gr d’amendes grill\u00e9es et concass\u00e9es
\n\u2022 du beurre fondu ou du suc\u00e9 damn\u00e9
\n\u2022 3 oeufs
\n\u2022 du sucre ( \u00e0 peu pr\u00e8s 100gr )<\/p>\n

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Pr\u00e9paration
\nDans une po\u00eale, mettre de l’huile d’olive, les oignons \u00e9minc\u00e9es , quand les oignons sont devenus transparents les mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

Faire revenir les blancs de poulet ( coup\u00e9s pr\u00e9alablement en tr\u00e8s petits morceaux), ajouter le curcuma, la cannelle, sel, poivre, gingembre, persil et coriandre hach\u00e9s menu \u00e0 la main… laisser cuire \u00e0 feux doux. Une fois le poulet cuit, retirer et r\u00e9server.<\/p>\n

Dans la po\u00eale remettre les oignons et ajouter 1 verre d’eau et laisser mijoter, puis ajouter les oeufs en remuant pour les brouiller. Rajouter 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre et une pinc\u00e9e de cannelle, le poulet et laisser r\u00e9duire. Le r\u00e9sultat ne doit pas \u00eatre trop sec.<\/p>\n

Grillez les 100 gr d’amendes au four sans sel (vous pouvez en faire plus, ils serviront pour l’ap\u00e9ro) jusqu’\u00e0 ce qu’elles deviennent croustillantes et mixer grossi\u00e8rement. Ajouter \u00e0 la farce.<\/p>\n

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\nBeurrez la feuille de brick d’un c\u00f4t\u00e9 et la mettre dans un moule \u00e0 cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e (ou autre r\u00e9cipient) c\u00f4t\u00e9 beurr\u00e9. Remplir de farce et replier la feuille de brick en beurrant \u00e0 chaque pli. Quand c’est termin\u00e9 retourner la pastilla.<\/p>\n

Mettre au four une vingtaine de minutes et badigeonnez le dessus au moins deux fois de beurre fondu pendant la cuisson.<\/p>\n

Avant de servir, d\u00e9corer de sucre glace et de cannelle.<\/p>\n