{"id":3404,"date":"2018-12-18T06:59:01","date_gmt":"2018-12-18T05:59:01","guid":{"rendered":"http:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3404"},"modified":"2019-08-02T09:03:39","modified_gmt":"2019-08-02T08:03:39","slug":"calmars-farcis-en-sauce-tomate-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3404","title":{"rendered":"Calmars farcis en sauce tomate"},"content":{"rendered":"

Calmars farcis en sauce tomate<\/p>\n

Retour sur un grand classique que j’ai d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9 et publi\u00e9 en 2016. Alors pourquoi republier? Parce que je suis toujours \u00e0 la recherche de l\u00e0 meilleur farce et que cette fois je m’en approche!<\/p>\n

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Ingredients
\n\u2022 1 calmar par personne plus 1 pour les gros app\u00e9tits
\n\u2022 300 g de chaire \u00e0 saucisse persill\u00e9e
\n\u2022 1 steak hach\u00e9 de porc de 125 g environ
\n\u2022 une poign\u00e9e de riz
\n\u2022 1 \u0153uf
\n\u2022 Un peu de chapelure si la farce n’est pas assez consistante
\n\u2022 1 oignon
\n\u2022 1 boite de tomates pel\u00e9es au jus
\n\u2022 Sel, poivre et concentr\u00e9 de tomates<\/p>\n

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Pr\u00e9paration
\nBien nettoyer les calmars sans oublier l’arr\u00eate transparente et mettre de c\u00f4t\u00e9 les tentacules 🦑 coup\u00e9es au dessus du bec.
\nHachez les tentacules pour les incorporer \u00e0 la farce.
\nJe ne sais pas si vous avez la m\u00eame chose chez vous, le prix de la chaire \u00e0 saucisse n’a pas chang\u00e9 mais ils incorporent des gros morceaux de gras qui viennent de je ne sais o\u00f9 mais pas de la viande, \u00e0 mon avis. Donc un petit travail d’\u00e9limination de ce gras inutile est indispensable. Le steak hach\u00e9 de porc n’est pas encore cibl\u00e9.<\/p>\n

Cuire le riz qui servira d’accompagnement et pour la farce.
\nM\u00e9langez chaire \u00e0 saucisse, hach\u00e9 de porc, \u0153uf, tentacules mix\u00e9es, riz et chapelure \u00e9ventuellement.
\nBien remplir les calmars de la farce et laisser un peu de place pour fermer par un cure-dent.
\nS’il y a trop de farce, faites des petites boulettes pour l’ap\u00e9ro ou pour ajouter \u00e0 la sauce, ou les deux.
\nMixer les tomates.<\/p>\n

Faire revenir l’oignon hach\u00e9 menu dans un fait-tout jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne transparent, r\u00e9servez.
\nFaire revenir les calmars dans la m\u00eame huile.
\nAjouter l’oignon, la tomate et deux cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de concentr\u00e9.
\nLaisser mijoter au moins 30 minutes.<\/p>\n

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Servir accompagn\u00e9 de riz ou de p\u00e2tes mais comme on a cuit du riz pour la farce…<\/p>\n