{"id":3738,"date":"2019-05-14T08:42:21","date_gmt":"2019-05-14T07:42:21","guid":{"rendered":"http:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3738"},"modified":"2019-08-02T08:14:14","modified_gmt":"2019-08-02T07:14:14","slug":"accras-de-morue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3738","title":{"rendered":"Accras de morue"},"content":{"rendered":"

Accras de morue<\/p>\n

Dans les supermarch\u00e9s il y a souvent un ou plusieurs bonhommes qui parlent un peu fort pour vous vendre et vous faire go\u00fbter des portions de plats exotiques. L\u00e0 c’\u00e9tait une sp\u00e9cialit\u00e9 antillaise, des accras de morue, la musique bien fort qui va avec.
\nBien s\u00fbr je ne go\u00fbte jamais ces petits morceaux o\u00f9 tout le monde met les doigts. Quand on conna\u00eet les r\u00e9sultats d’enqu\u00eates et d’\u00e9tudes sur les cacahu\u00e8tes sal\u00e9es offertes dans certains bistrots on \u00e9vite.<\/p>\n

\"\"
\nMais cela m’a donn\u00e9 envie.
\nJ’ai trouv\u00e9 plusieurs recette et la plus courante avec de la farine, mais j’ai d\u00e9cid\u00e9 d’utiliser celle avec des pommes de terre. Il me semble que ce sera moins gras. Bon, \u00e7a ressemblera plus \u00e0 des croquettes comme nous faisait ma m\u00e8re avec les restes de poulet, mais comme j’adorais… et je n’en fais plus beaucoup. Tiens voil\u00e0 une id\u00e9e pour un prochain repas.
\nPetit contretemps, report d’un jour car l’indication sur le paquet laissait entendre (\u00ab\u00a0Pr\u00eat \u00e0 cuisiner\u00a0\u00bb) que la morue \u00e9tait utilisable sans trempage mais en lisant l’\u00e9tiquette de plus pr\u00e8s ce n’\u00e9tait pas le cas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong>
\n\u2022 400 g de Pommes de terre
\n\u2022 400 g de Morue
\n\u2022 2 Oeufs
\n\u2022 1 Oignon
\n\u2022 1\/2 Bouquet de persil
\n\u2022 Sel, une pinc\u00e9e de piment d’Espelette
\n\u2022 Bain d’huile de friture<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nDessalez la morue la veille en la mettant dans un grand volume d’eau froide. Changez l’eau apr\u00e8s 2 h, puis laissez-la dessaler toute la nuit. Vous pouvez aussi acheter de la morue dessal\u00e9e.
\nLa cuisson: mettre la morue \u00e0 cuire dans l’eau froide. Au premier fr\u00e9missement enlever la casserole du feu et la laisser de c\u00f4t\u00e9 avec un couvercle. Laisser reposer 1 h.
\nLe lendemain, \u00e9pluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une grande casserole d’eau bouillante et faites cuire 20 min.
\n\u00c9gouttez et passez au presse-pur\u00e9e puis m\u00e9langer avec la mixture oignon-persil et la morue \u00e9miett\u00e9e, ce qui permet d’\u00e9liminer les arr\u00eat\u00e9s s’il en reste.<\/p>\n

\"\"
\nFouettez les oeufs en omelette et ajoutez-les. M\u00e9langez.<\/p>\n

\"\"
\nFa\u00e7onnez des boulettes de pur\u00e9e avec 2 cuil. \u00e0 soupe.
\nFaites chauffer l’huile dans la friteuse et d\u00e9posez-y d\u00e9licatement les accras. Laissez cuire jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien dor\u00e9es.
\n\u00c9gouttez et placez sur du papier absorbant. Salez, poivrez un peu et d\u00e9gustez bien chaud.<\/p>\n

http:\/\/bit.ly\/ChristianLoverde<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Accras de morue Dans les supermarch\u00e9s il y a souvent un ou plusieurs bonhommes qui parlent un peu fort pour … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3741,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[2],"tags":[928,929,926],"class_list":["post-3738","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-accra","tag-morue","tag-oeufs"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/humm.loverde.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Attachment-3-2.png?fit=800%2C450&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9whbF-Yi","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":8295,"url":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=8295","url_meta":{"origin":3738,"position":0},"title":"Le sel de la morue","author":"cloverde","date":"1 juillet 2023","format":false,"excerpt":"Ceci n'est pas la recette que j'ai d\u00e9j\u00e0 publi\u00e9e, et que vous pourrez trouver l\u00e0 : https:\/\/humm.loverde.fr\/salade-de-morue\/ J'adore la morue, en salade avec pommes de terre ail et persil, on se r\u00e9gale \u00e0 chaque fois. Donc, va pour la morue, mais ce ne sera pas pour tout de suite vu\u2026","rel":"","context":"Dans "Recettes"","block_context":{"text":"Recettes","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?cat=2"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/humm.loverde.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20230415_093446_468.jpg?fit=1200%2C540&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/humm.loverde.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20230415_093446_468.jpg?fit=1200%2C540&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/humm.loverde.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20230415_093446_468.jpg?fit=1200%2C540&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/humm.loverde.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20230415_093446_468.jpg?fit=1200%2C540&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/humm.loverde.fr\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_20230415_093446_468.jpg?fit=1200%2C540&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":5931,"url":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=5931","url_meta":{"origin":3738,"position":1},"title":"Morue aux pommes de terre","author":"cloverde","date":"2 mars 2021","format":false,"excerpt":"Les bonnes recettes ne viennent pas toujours du web. 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