![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/humm.loverde.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Attachment-1-4.png?resize=400%2C625&ssl=1\")
<\/p>\nL’aiguille, Karel \u010capek<\/p>\n
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Une concierge, une certaine Mme Ma\u0161ka, avait achet\u00e9 des petits pains dans l\u2019\u00e9picerie du coin de la rue, et comme elle m\u00e2chonnait l\u2019un d\u2019entre eux, quelque chose l\u2019avait tout \u00e0 coup piqu\u00e9e au palais ; elle avait alors mis la main dans sa bouche et en avait retir\u00e9 une aiguille. Il lui avait fallu un petit moment avant de prendre peur : \u201cSeigneur Dieu, j\u2019aurais pu avaler cette aiguille et elle m\u2019aurait transperc\u00e9 l\u2019estomac ! C\u2019est une question de vie ou de mort, je ne peux pas laisser passer \u00e7a ! Il faut trouver le sc\u00e9l\u00e9rat qui a plant\u00e9 cette aiguille dans le petit pain.\u201d Elle \u00e9tait donc all\u00e9e porter l\u2019aiguille et le petit pain entam\u00e9 \u00e0 la police.<\/p>\n
La police a interrog\u00e9 l\u2019\u00e9picier, elle a interrog\u00e9 le boulanger qui avait confectionn\u00e9 les petits pains, mais bien entendu, chacun pr\u00e9tendait tout ignorer de cette aiguille. Les forces de l\u2019ordre ont alors transmis l\u2019affaire \u00e0 la justice, puisqu\u2019il s\u2019agissait, pour tout dire, d\u2019un dommage corporel l\u00e9ger.<\/p>\n
Le juge d\u2019instruction, un fonctionnaire consciencieux et m\u00e9ticuleux, a de nouveau interrog\u00e9 l\u2019\u00e9picier et le boulanger ; tous deux ont jur\u00e9 leurs grands dieux que l\u2019aiguille n\u2019avait pu \u00eatre introduite dans le petit pain chez l\u2019un ou l\u2019autre d\u2019entre eux.<\/p>\n
Le juge d\u2019instruction est all\u00e9 inspecter l\u2019\u00e9picerie et fut convaincu qu\u2019il n\u2019y avait pas d\u2019aiguilles dans le magasin. Puis il est all\u00e9 surveiller la fabrication des petits pains chez le boulanger ; il a pass\u00e9 la nuit dans la boulangerie \u00e0 regarder comment on pr\u00e9pare la p\u00e2te, comment on la laisse lever, comment on chauffe le four et fa\u00e7onne les petits pains avant de les mettre \u00e0 cuire et \u00e0 dorer. Il a ainsi pu v\u00e9rifier par lui-m\u00eame qu\u2019on n\u2019utilisait pas d\u2019aiguilles.<\/p>\n
Vous n\u2019imaginez m\u00eame pas comme c\u2019est beau de faire des petits pains, et plus encore des gros pains. Mon d\u00e9funt grand-p\u00e8re avait une boulangerie, alors je m\u2019y connais. Pour tout vous dire, il y a deux ou trois secrets majeurs pour la fabrication du pain, qui sont presque sacr\u00e9s.
\n\u2022 Le premier, c\u2019est la pr\u00e9paration du levain ; on le laisse fermenter dans le p\u00e9trin et sous le couvercle se d\u00e9roule une myst\u00e9rieuse transformation : il faut attendre que la farine et l\u2019eau l\u00e8vent.
\n\u2022 Ensuite, on fait la p\u00e2te et on la m\u00e9lange avec une pale : on dirait une esp\u00e8ce de danse sacr\u00e9e.
\n\u2022 Puis on couvre le tout avec un linge et on laisse monter la p\u00e2te ; voil\u00e0 la deuxi\u00e8me myst\u00e9rieuse transformation ; la p\u00e2te se soul\u00e8ve majestueusement et gonfle, mais il est interdit de c\u00e9der \u00e0 la curiosit\u00e9 et de jeter un \u0153il sous le tissu \u2013 je vous le dis, c\u2019est beau et \u00e9trange comme une grossesse. J\u2019ai toujours eu le sentiment que le p\u00e9trin avait quelque chose de f\u00e9minin.
\n\u2022 Et le \u00ab troisi\u00e8me myst\u00e8re, c\u2019est la cuisson, ce qu\u2019il advient de cette p\u00e2te molle et blanche dans le four. Seigneur Dieu, quand on sort une miche croustillante et dor\u00e9e, son parfum est plus divin que celui d\u2019un b\u00e9b\u00e9, c\u2019est une telle merveille \u2013 je me dis qu\u2019on devrait faire tinter une clochette dans les boulangeries au moment de ces trois transmutations, comme on le fait \u00e0 l\u2019\u00e9glise au moment de l\u2019\u00e9l\u00e9vation.<\/p>\n
Mais voici o\u00f9 je voulais en venir : le juge d\u2019instruction ne savait plus \u00e0 quel saint se vouer ; pourtant il refusait de laisser tomber l\u2019affaire, ce n\u2019\u00e9tait pas son style. Il a alors pris l\u2019aiguille et l\u2019a envoy\u00e9e \u00e0 l\u2019institut de Chimie, pour d\u00e9terminer si elle se trouvait dans le petit pain avant la cuisson ou si elle y avait \u00e9t\u00e9 introduite par la suite ; il faut en effet signaler que le juge avait une grande foi dans l\u2019expertise scientifique.
\n\u00c0 l\u2019\u00e9poque, il y avait \u00e0 l\u2019institut de Chimie un certain professeur Uher, un homme tr\u00e8s savant et tr\u00e8s moustachu. Lorsqu\u2019il re\u00e7ut l\u2019aiguille, il se mit \u00e0 jurer terriblement contre ces tribunaux qui lui demandaient sans cesse n\u2019importe quoi ; ne lui avaient-ils pas envoy\u00e9 l\u2019autre jour des entrailles dans un \u00ab tel \u00e9tat de d\u00e9composition que m\u00eame le m\u00e9decin l\u00e9giste en chef charg\u00e9 de l\u2019autopsie n\u2019avait pu le supporter ?
\nEt en quoi cette histoire d\u2019aiguille concernait-elle l\u2019institut de Chimie ? Mais allez savoir pourquoi, il a ensuite chang\u00e9 d\u2019avis car cela a commenc\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9resser, comprenez-vous, d\u2019un point de vue scientifique. Il s\u2019est demand\u00e9 s\u2019il \u00e9tait possible que les aiguilles subissent certaines transformations au contact de la p\u00e2te et durant la cuisson. La fermentation puis la cuisson pouvaient faire na\u00eetre certains acides susceptibles d\u2019attaquer ou de corroder un peu la surface de l\u2019aiguille, qui seraient perceptibles au microscope. Il se mit donc au travail.<\/p>\n
Il commen\u00e7a par acheter plusieurs centaines d\u2019aiguilles, les unes parfaitement propres, d\u2019autres au contraire plus ou moins rouill\u00e9es, puis il se mit \u00e0 fabriquer des petits pains \u00e0 l\u2019institut de Chimie.
\n\u2022 Pour la premi\u00e8re exp\u00e9rience, il pla\u00e7a les aiguilles directement dans le levain pour savoir comment elles \u00e9taient affect\u00e9es par le processus de fermentation.
\n\u2022 Pour la deuxi\u00e8me, il les introduisit dans la p\u00e2te qui venait d\u2019\u00eatre p\u00e9trie.
\n\u2022 Pour la troisi\u00e8me, dans la p\u00e2te pendant la lev\u00e9e.
\n\u2022 Pour la quatri\u00e8me, dans la p\u00e2te lev\u00e9e.
\n\u2022 Ensuite, juste avant l\u2019enfournage.
\n\u2022 Puis pendant la cuisson.
\n\u2022 Enfin dans les petits pains juste sortis du four.<\/p>\n
Il refit ensuite la totalit\u00e9 des exp\u00e9riences une deuxi\u00e8me fois, \u00e0 titre de contr\u00f4le.
\nBref, pendant une quinzaine de jours on ne confectionna \u00e0 l\u2019institut de Chimie que des petits pains avec des aiguilles. Le professeur, le ma\u00eetre de conf\u00e9rences, quatre assistants et le factotum les p\u00e9trissaient, les fa\u00e7onnaient, les faisaient cuire et les sortaient du four, avant d\u2019examiner les diff\u00e9rentes aiguilles au microscope et de comparer leurs r\u00e9sultats. Cela leur demanda une autre semaine de travail, mais ils finirent par d\u00e9terminer sans l\u2019ombre d\u2019un doute que l\u2019aiguille en question avait \u00e9t\u00e9 introduite dans le petit pain une fois cuit, car son aspect au microscope correspondait exactement aux aiguilles exp\u00e9rimentales fourr\u00e9es dans les petits pains apr\u00e8s la cuisson.<\/p>\n
Sur la base de cette d\u00e9couverte, le juge d\u2019instruction conclut que l\u2019aiguille avait certainement \u00e9t\u00e9 gliss\u00e9e dans le petit pain soit chez l\u2019\u00e9picier, soit durant le trajet entre les deux commerces. Le boulanger se souvint alors que, bon sang, il avait cong\u00e9di\u00e9 ce jour-l\u00e0 l\u2019apprenti qui livrait les petits pains dans un panier.<\/p>\n
Ils ont donc convoqu\u00e9 le gamin, qui a avou\u00e9 qu\u2019il avait introduit l\u2019aiguille dans le petit pain parce qu\u2019il voulait se venger de son patron. Comme il \u00e9tait mineur, il n\u2019a re\u00e7u qu\u2019un avertissement, mais le boulanger eut une amende de cinquante couronnes avec sursis parce qu\u2019il \u00e9tait responsable des actions commises par son personnel. Voil\u00e0 donc un exemple de justice rigoureuse et m\u00e9ticuleuse.<\/p>\n
L\u2019histoire ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0. J\u2019ignore pourquoi nous, les hommes, nous sommes si terriblement ambitieux, ou t\u00eatus, ou que sais-je encore. Bref, lorsqu\u2019ils se sont mis \u00e0 fabriquer ces petits pains exp\u00e9rimentaux \u00e0 l\u2019institut de Chimie, les scientifiques ont d\u00e9cid\u00e9 qu\u2019ils devaient s\u2019appliquer pour les faire comme il fallait. Au d\u00e9but, leurs petits pains \u00e9taient quelconques, plats et peu avenants ; mais plus l\u2019\u00e9quipe en a fabriqu\u00e9, meilleurs ils sont devenus. Ensuite ils y ont ajout\u00e9 des graines de pavot, du sel, du cumin et ils les fa\u00e7onnaient si joliment que c\u2019\u00e9tait un plaisir pour les yeux.<\/p>\n
Ces savants de l\u2019institut de Chimie ont fini par se vanter de faire les meilleurs petits pains de Prague, les plus croustillants et les plus dor\u00e9s.<\/p>\n
\u010capek, Karel. \u00ab Contes d’une poche et d’une autre poche. \u00bb<\/p>\n
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