{"id":3896,"date":"2019-08-05T06:41:25","date_gmt":"2019-08-05T05:41:25","guid":{"rendered":"http:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3896"},"modified":"2019-08-02T23:43:33","modified_gmt":"2019-08-02T22:43:33","slug":"moules-farcies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=3896","title":{"rendered":"Moules Farcies"},"content":{"rendered":"

Moules Farcies<\/p>\n

Mang\u00e9es au Huaca \u00e0 Saint Cyprien et c’\u00e9tait un r\u00e9gal, sans beurre persill\u00e9 banni de nos assiettes.
\nJ’ai cherch\u00e9 une recette sur le web et je ne sais pas si elles serons identiques. En tout cas sans beurre persill\u00e9.
\nJ’ai achet\u00e9 des moules de corde parce que de bouchot elles sont vraiment trop petite et les moules espagnoles sont rares dans notre campagne.
\nNous les avons d\u00e9gust\u00e9 en moules marini\u00e8res et gard\u00e9 les plus grosses pour cette entr\u00e9e ou ap\u00e9ro.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/p>\n

\u2022 800 gr de moules plut\u00f4t grosses
\n\u2022 2 \u00e9chalotes ou un oignon frais si possible.
\n\u2022 1 gros poireau ou 2 petits pour la marini\u00e8re.
\n\u2022 Un petit bouquet de persil plat
\n\u2022 2 gousses d’ail
\n\u2022 2 verres de vin blanc sec pour les moules marini\u00e8res.
\n\u2022 poivre du moulin
\n\u2022 Chapelure
\n\u2022 Huile d’olive
\n\u2022 Du gros sel pour le fond du plat.<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/p>\n

Cuire les moules fa\u00e7on marini\u00e8re (voir la recette parue le 29 juillet 2019: https:\/\/humm.loverde.fr\/moules-marinieres\/<\/a>) avec huile d’olive, poireau et vin blanc quand elles sont toutes ouvertes.<\/p>\n

Laisser refroidir. Pendant ce temps hacher le persil, l’ail et les deux \u00e9chalotes ou l’oignon au couteau. Filtrer le jus de cuisson et le faire r\u00e9duire \u00e0 feu doux.<\/p>\n

D\u00e9tacher les moules de leur coquilles et les poser \u00e0 plat sur un lit de gros sel dans le plat \u00e0 four. Remplir avec les herbes hach\u00e9es finement et verser un peu de jus r\u00e9duit puis recouvrir de chapelure. Verser un peu d’huile d’olive grossi\u00e8rement sur l’ensemble et passer sous le grill jusqu’\u00e0 ce que le dessus soit dor\u00e9.
\nOn peut pr\u00e9parer \u00e0 l’avance, jusqu’\u00e0 l’\u00e9tape de la chapelure.<\/p>\n