{"id":4128,"date":"2019-08-30T06:36:21","date_gmt":"2019-08-30T05:36:21","guid":{"rendered":"http:\/\/humm.loverde.fr\/?p=4128"},"modified":"2019-08-07T08:38:03","modified_gmt":"2019-08-07T07:38:03","slug":"paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=4128","title":{"rendered":"Paella"},"content":{"rendered":"

Paella<\/p>\n

Cette fois j’ai bien pr\u00e9par\u00e9 mon coup et j’ai achet\u00e9 tous les ingr\u00e9dients d’une vraie paella valencienne donc.
\nLe poissonnier m’a refil\u00e9 des poulpes d\u00e9congel\u00e9s au lieu de calamars et j’ai eu un peu de mal \u00e0 les rendre go\u00fbteux. Donc ma paella \u00e9tait meilleur que celle de la derni\u00e8re fois mais am\u00e9liorable.
\nIl me reste des moules de bouchots que je vais pr\u00e9parer en marini\u00e8re.
\nQue dire de plus? Les crevettes crues et sauvages c’est forc\u00e9ment mieux que cuites, sal\u00e9es et sans go\u00fbt.
\nJ’ai entendu quelque part que la paella valencienne ne contient pas de calmars ni de crevettes et des moules encore moins, juste du poulet. Alors j’ai supprim\u00e9 valencienne du titre! En tout cas c’est comme \u00e7a que la faisait ma tante Ad\u00e8le qui n’\u00e9tait pas valencienne ni espagnole mais mari\u00e9e \u00e0 un espagnol et qui avait d\u00fb s\u00fbrement apprendre de sa belle-m\u00e8re.<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients
\n\u2022 80 g de riz rond par personne
\n\u2022 3 tomates bien m\u00fbres
\n\u2022 2 gousses d\u2019ail pour le hach\u00e9 ail-persil et 2 autres
\n\u2022 2 poivrons rouge
\n\u2022 4 crevettes crues et sauvages par personne
\n\u2022 4 calamars
\n\u2022 4 moules cuites par personne
\n\u2022 1 morceaux de poulet par personne, cuisse et arri\u00e8re cuisse
\n\u2022 du bouillon de poulet 1L
\n\u2022 1 bouquet de persil plat
\n\u2022 Huile d\u2019olive extra vierge
\n\u2022 Sel et safran ou curcuma
\n\u2022 1 citron jaune
\n\u2022 Des petits pois<\/p>\n

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Pr\u00e9paration
\nCe que l’on peut pr\u00e9parer \u00e0 l’avance:
\n\u2022 une bonne quantit\u00e9 de hach\u00e9 d’ail et persil.
\n\u2022 Passer les poivrons au four avec un peu d\u2019eau. Puis les mettre dans un sac en plastique pour enlever la peau apr\u00e8s plus facilement. Les \u00e9p\u00e9piner et les d\u00e9couper en lamelles et r\u00e9server.
\n\u2022 Cuire les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive et r\u00e9server.
\n\u2022 D\u00e9couper les calamars et les cuire dans l’huile d’olive avec un hach\u00e9 ail-persil. Quand ils sont cuits ajouter de l’eau sur le fond de la po\u00eale et continuer la cuisson environ 10 minutes et r\u00e9server.
\n\u2022 cuire les crevettes non d\u00e9cortiqu\u00e9es et enti\u00e8res avec un peu d’huile d’olive et de hach\u00e9 ail-persil. Pas trop longtemps, juste pour qu’elles deviennent roses. R\u00e9server.
\n\u2022 Tremper les tomates dans l’eau bouillante pour enlever la peau. D\u00e9couper les tomates en petits morceaux. R\u00e9server.
\n\u2022 Un bon litre de bouillon de poule avec une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma, m\u00eame si \u00e7a ne change pas le go\u00fbt c\u2019est plus agr\u00e9able d\u2019avoir une paella bien jaune. Ce que per\u00e7oit l\u2019oeil, l\u2019estomac apr\u00e9cie.<\/p>\n

La paellera:
\nPour faire une paella une fois par an, il n’est pas vraiment obligatoire de s’\u00e9quiper. C’est mon avis et je le partage. Nous en avions une et lors de notre passage \u00e0 l’induction on s’en est d\u00e9barrass\u00e9.
\nDonc j’utilise un fait-tout assez grand sans utiliser le couvercle.<\/p>\n

Pr\u00e9paration finale
\nVerser dans la paellera ou le fait-tout un filet d\u2019huile d\u2019olive laisser chauffer.
\nAjoutez les tomates d\u00e9coup\u00e9es en petits bouts et l’ail r\u00e2p\u00e9.
\nFaire revenir quelques minutes pour r\u00e9v\u00e9ler le parfum de l’ail.<\/p>\n

Ajouter les crevettes, le poivron d\u00e9coup\u00e9 en lani\u00e8res et tous les ingr\u00e9dients pr\u00e9par\u00e9s et r\u00e9serv\u00e9s.
\nEnsuite ajouter le bouillon de poulet garder un fond pour arroser si besoin.
\nBien r\u00e9partir le riz et mettre \u00e0 feu moyen (8\/14) la cuisson dure environ 20 min \u00e7a d\u00e9pend du riz. Pour \u00eatre s\u00fbr il faudra go\u00fbter plusieurs fois, c’est la partie de la pr\u00e9paration que je pr\u00e9f\u00e8re!<\/p>\n

Quand le riz est cuit, couvrir quelques minutes avant de servir.<\/p>\n

Couper les citron en quartier, \u00e7a se fait…<\/p>\n