{"id":6487,"date":"2021-09-11T05:00:43","date_gmt":"2021-09-11T04:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=6487"},"modified":"2021-08-13T07:26:05","modified_gmt":"2021-08-13T06:26:05","slug":"quenelles-sauce-forestiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=6487","title":{"rendered":"Quenelles sauce foresti\u00e8re"},"content":{"rendered":"

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\nDe temps \u00e0 autre une balade \u00e0 Auchan Lac s’impose pour trouver quelques ingr\u00e9dients diff\u00e9rents du supermercado du coin.
\nLes quenelles sont appel\u00e9es supr\u00eames souffl\u00e9s, c’est comme canada dry…
\nJ’ai mis la photo avant cuisson juste pour constater le grossissement.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong> :
\n\u2022 2 quenelles par personne
\n\u2022 250 g de champignons
\n\u2022 30 g de beurre
\n\u2022 3 \u00e9chalotes
\n\u2022 10 cl de vin blanc
\n\u2022 20Cl de cr\u00e8me fra\u00eeche
\n\u2022 1 jaune d\u2019\u0153uf
\n\u2022 1 brin d’estragon cisel\u00e9
\n\u2022 Sel & poivre<\/p>\n

<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nEmincer les champignons. Hacher finement les \u00e9chalotes.
\nDans une po\u00eale faire fondre une noix de beurre et faire colorer les champignons et les \u00e9chalotes.
\nAssaisonner de sel et poivre et arroser de vin blanc et laisser chauffer 10 minutes \u00e0 feu doux.
\nPendant ce temps melanger le jaune d\u2019\u0153uf et la cr\u00e8me fra\u00eeche. Ajouter l’estragon et ajouter \u00e0 la sauce en remuant \u00e9nergiquement. Quand la sauce devient homog\u00e8ne l\u2019\u00e9paissir \u00e0 feu doux.<\/p>\n

Rectifier l’assaisonnement si besoin, la sauce doit \u00eatre \u00e9paisse et fluide. Si elle trop \u00e9paisse, verser un peu d\u2019eau.<\/p>\n

Pour finir, d\u00e9poser les quenelles dans un plat \u00e0 gratin, verser la sauce foresti\u00e8re et envourner pour 25 minutes.<\/p>\n

Christian
\nbit.ly\/3e3jm4Y<\/a><\/p>\n