{"id":6647,"date":"2021-10-12T05:00:01","date_gmt":"2021-10-12T04:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=6647"},"modified":"2021-10-01T21:58:49","modified_gmt":"2021-10-01T20:58:49","slug":"harira-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=6647","title":{"rendered":"Harira"},"content":{"rendered":"

12\/10
\nSoupe marocaine servie pendant le ramadan.
\nJe ne me souviens plus comment a germ\u00e9 l’id\u00e9e de harira. \u00c7a a commenc\u00e9 \u00e0 Alcampo de Bordeaux et les tortas Dulcesol du coin exotique, pas les In\u00e8s Rosales malheureusement, et un paquet d’\u00e9pices. Je vais voir l’\u00e9tiquette… mer…credi ! c’\u00e9tait un m\u00e9lange d’\u00e9pices pour harira 🤔 et bien s\u00fbr je l’ai oubli\u00e9 et remplac\u00e9 par les constituants. C’est de l\u00e0 (le m\u00e9lange d’\u00e9pices) qu’\u00e0 jaillit l’id\u00e9e de cette pr\u00e9paration.
\nIl faut un peu plus de temps de pr\u00e9paration et pour la cuisson, ce n’est pas dans mes habitudes, mais parfois cela vaut la peine de se d\u00e9carcasser.<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients<\/strong> (4 personnes)
\n\u2022 de l’huile d’olive. Faut-il vraiment que je donne une quantit\u00e9…
\n\u2022 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 curcuma
\n\u2022 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 gingembre
\n\u2022 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 cannelle
\n\u2022 poivre, sel
\n\u2022 224 g de tranches de gigot d’agneau d\u00e9graiss\u00e9 et coup\u00e9e en petits d\u00e9s. 224g c’est ce qu’il me restait apr\u00e8s d\u00e9graissage.
\n\u2022 1 oignon hach\u00e9
\n\u2022 1 bouquet de persil hach\u00e9
\n\u2022 1 bouquet de coriandre hach\u00e9e
\n\u2022 120 grammes de pois chiches cuits, \u00e9goutt\u00e9s et sans la peau.
\n\u2022 100 g de pois cass\u00e9s. Normalement il faut des lentilles mais je n’avais que \u00e7a.
\n\u2022 1 petite bo\u00eete de 400g de pulpe de tomates
\n\u2022 1 cuill\u00e8res \u00e0 soupe concentr\u00e9 de tomate<\/p>\n

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Pour l’\u00e9paississement<\/em><\/strong>
\n\u2022 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine
\n\u2022 1\/2 bol d’eau ti\u00e8de<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nHacher l’oignon.
\nCouper la viande en petits d\u00e9s.Verser l’huile dans une cocotte et ajouter la viande, le curcuma, la cannelle, le gingembre le sel et le poivre. Faire revenir 2 minutes en remuant avec une cuill\u00e8re en bois.
\nAjouter l’oignon, remuer et cuire 3 minutes \u00e0 d\u00e9couvert en m\u00e9langeant.
\nAjouter les pois chiches cuits, les pois cass\u00e9s, le persil hach\u00e9 et la moiti\u00e9 de la coriandre hach\u00e9e.
\nAjouter les tomates et m\u00e9langer. Recouvrir de 1 litre 1\/4 d’eau, remuer et laisser cuire 45 minutes environ en posant un couvercle sur la cocotte. Avant de servir, ajouter le concentr\u00e9 de tomates dans la cocotte, le reste de la coriandre et laisser sur le feu 5 minutes.<\/p>\n

\u00c9paissir la pr\u00e9paration :<\/em><\/strong>
\nDans un bol, m\u00e9langer la farine et l’eau ti\u00e8de pour obtenir un m\u00e9lange sans grumeau.
\nAjouter ce m\u00e9lange \u00e0 la soupe en remuant peu \u00e0 peu. Porter \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire entre 5 et 10 minutes. La soupe va s’\u00e9paissir.Servez la Harira bien chaude.Savoureuse 😋 ! Habituellement j’utilisais la cocotte minute pour la cuisson, c’est plus rapide mais le r\u00e9sultat manque de go\u00fbt.