{"id":6691,"date":"2021-11-13T06:00:41","date_gmt":"2021-11-13T05:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=6691"},"modified":"2021-11-09T08:43:24","modified_gmt":"2021-11-09T07:43:24","slug":"couscous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=6691","title":{"rendered":"Couscous"},"content":{"rendered":"

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\nUn couscous assez rapide \u00e0 r\u00e9aliser gr\u00e2ce \u00e0 une pr\u00e9paration de l\u00e9gumes qui vient du 41 concoct\u00e9e par Rajaa.
\nJe n’ai eu qu’\u00e0 ajouter la viande, la graine, les pois chiches et les raisins secs. Ce qui m’a pris le plus de temps ? Enlever la peau des pois chiches pour les rendre plus digestes. Pois chiches du Portugal aujourd’hui.
\nLes puristes diront qu’on ne met pas de merguez dans le couscous marocain, c’est pour \u00e7a que le titre de la recette est simplement ‘couscous’.<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients<\/strong>
\n\u2022 pr\u00e9paration de l\u00e9gumes pour couscous, vous ne connaissez pas Rajaa ou vous habitez un peu loin du Loir-et-Cher ? Pas de probl\u00e8me on en trouve au rayon surgel\u00e9s dans n’importe quelle grande ou moyenne surface.
\n\u2022 1 merguez par personne
\n\u2022 1 tranche de gigot d’agneau par personne
\n\u2022 la moiti\u00e9 du pot de pois chiches
\n\u2022 1 oignon ou 2 \u00e9chalotes
\n\u2022 1 gousse d’ail
\n\u2022 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de 4 \u00e9pices
\n\u2022 1 kub de bouillon
\n\u2022 huile d’olive
\n\u2022 du couscous (la graine) dans la forme qui vous conviendra
\n\u2022 sel, poivre<\/p>\n

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Pour l’accompagnement de raisins sec<\/em><\/strong>
\n\u2022 des raisins sec
\n\u2022 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel
\n\u2022 2 \u00e9chalotes<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nCommencer par cuire la viande et les saucisses dans un faitout et mettre de c\u00f4t\u00e9.
\nFaire revenir l’oignon ou l’\u00e9chalote dans le faitout avec de l’huile d’olive. Ajouter les l\u00e9gumes, la viande et les 4 \u00e9pices. Saler poivrer et recouvrir d’eau. \u00c9mietter le kub.
\nLaisser mijoter \u00e0 feu moyen au moins 30 minutes. Il faudra peut-\u00eatre \u00e9cumer au d\u00e9but pour enlever la mousse si elle se forme \u00e0 la surface. Un peu avant la fin pr\u00e9parer le couscous. J’ai choisi un couscous moyen en sachets \u00e0 cuire dans l’eau bouillante pendant 1 \u00e0 2 minutes et \u00e9miett\u00e9 avec une fourchette et du beurre.<\/p>\n

Pr\u00e9paration de l’accompagnement de raisins sec :<\/em><\/strong>
\nTremper les raisins dans de l’eau bouillante quelques minutes puis les \u00e9goutter.
\nDans une po\u00eale faire revenir les \u00e9chalotes hach\u00e9es menu. Quand elles commencent \u00e0 dorer ajouter les raisins secs et le miel. Laisser mijoter \u00e0 feu doux le temps qu’il faut pour caram\u00e9liser sans cramer.
\nVous avez 30 minutes.<\/p>\n

Servir dans un tagine (le plat) maintenu au chaud.<\/p>\n