{"id":7274,"date":"2022-04-26T05:00:56","date_gmt":"2022-04-26T04:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=7274"},"modified":"2022-04-25T16:08:08","modified_gmt":"2022-04-25T15:08:08","slug":"poulpe-fenouil-et-amandes-blanches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=7274","title":{"rendered":"Poulpe, fenouil et amandes blanches"},"content":{"rendered":"

Encore une recette en provenance d’une revue sp\u00e9cialis\u00e9e, il n’y a pas que le web dans la vie 😏
\nJ’ai quand m\u00eame un peu modifi\u00e9, simplifi\u00e9. Si vous \u00eates moins que 4, il suffit de r\u00e9duire les quantit\u00e9s 🕵️.<\/p>\n

<\/p>\n

Ingr\u00e9dients 4 personnes<\/strong>
\n\u2022 2 citrons jaunes non trait\u00e9s
\n\u2022 600 g de poulpe
\n\u2022 2 ou 3 fenouils
\n\u2022 1 petite poign\u00e9e d’amandes blanches
\n\u2022 Quelques feuilles de menthe fraiche
\n\u2022 Huile d’olive
\n\u2022 Sel<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong>
\nLa d\u00e9co citron<\/em><\/strong>
\nPlacez une feuille de papier cuisson dans le micro-ondes. Placez les lamelles de citron dessus. Bien les espacer. Commencez par lancer le micro-ondes en plusieurs fois jusqu’\u00e0 ce que le citron soit compl\u00e8tement d\u00e9shydrat\u00e9.<\/p>\n

Le poulpe<\/em><\/strong>
\nPorter \u00e0 \u00e9bullition une casserole d’eau sal\u00e9e avec 1 demi-citron.
\nD\u00e9poser le poulpe dans l’eau chaude et faire cuire 1heure*. \u00c9teindre le feu et laisser refroidir le poulpe dans l’eau.<\/p>\n

Le velout\u00e9 de fenouil<\/em><\/strong>
\nNettoyer le fenouil, le d\u00e9couper en petits morceaux et le cuire dans de l’eau sal\u00e9e, environ 30 minutes.
\nQuand ils sont bien cuits, mixer en ajoutant 2 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’huile d’olive de fa\u00e7on \u00e0 obtenir une texture qui ne soit ni trop \u00e9paisse ni trop liquide. Passez au chinois pour \u00e9liminer les fibres, puis mixer \u00e0 nouveau avec 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe d’huile d’olive.<\/p>\n

La finition<\/em><\/strong>
\nTorr\u00e9fier les amandes effil\u00e9es \u00e0 la po\u00eale \u00e0 sec quelques minutes.
\nPo\u00ealer le poulpe avec un peu d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajoutez quelques gouttes de citron et les zestes finement r\u00e2p\u00e9s.<\/p>\n

Dans une assiette, dressez un peu de velout\u00e9 de fenouil.
\nDisposez les morceaux de poulpe. Ajoutez les amandes torr\u00e9fi\u00e9es, quelques feuilles de menthe, les rondelles de citron d\u00e9shydrat\u00e9es.<\/p>\n

*Remarque<\/strong><\/em>
\nPour un poulpe tendre il faut le congeler au moins un jour. Comme il y a de fortes chances que le poulpe achet\u00e9 soit d\u00e9congel\u00e9, on peut sauter cette \u00e9tape.
\nUne fois d\u00e9congel\u00e9, il faut cuire le poulpe au court-bouillon sur une eau fr\u00e9missante, pas de gros bouillon.
\nEau assaisonn\u00e9e de fanes de l\u00e9gumes, sel, poivre, piment…
\nComptez au moins une heure, une heure trente ne sera pas de trop.<\/p>\n

Christian
\nbit.ly\/Christian_Loverde<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Encore une recette en provenance d’une revue sp\u00e9cialis\u00e9e, il n’y a pas que le web dans la vie 😏 J’ai … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7275,"comment_status":"open","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[538,1383,1382],"class_list":["post-7274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-amandes","tag-fenouil","tag-poulpe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/humm.loverde.fr\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/IMG_20220326_161006_847.jpg?fit=1280%2C720&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9whbF-1Tk","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":7970,"url":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=7970","url_meta":{"origin":7274,"position":0},"title":"G\u00e2teau sicilien \u00e0 l\u2019orange et aux amandes","author":"cloverde","date":"29 novembre 2022","format":false,"excerpt":"Je ne sais plus o\u00f9 j'ai trouv\u00e9 cette recette, peut \u00eatre sur Facebook dans un groupe de cuisine o\u00f9 je ne poste pas grand chose mais que je lit souvent. 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