{"id":9767,"date":"2024-03-12T06:00:46","date_gmt":"2024-03-12T05:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=9767"},"modified":"2024-03-12T08:01:56","modified_gmt":"2024-03-12T07:01:56","slug":"cannoli-siciliens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=9767","title":{"rendered":"Cannoli siciliens"},"content":{"rendered":"

Je me souviens de \u00ab\u00a0Villadoro\u00a0\u00bb grande \u00e9picerie italienne du quartier Libert\u00e9 \u00e0 Casablanca o\u00f9 on allait le dimanche pour les produits que l’on ne trouvait pas ailleurs.<\/p>\n

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Dans la m\u00eame rue il y avait un infirmier magique, le picador (on aime bien donner des surnoms dans la famille, vous avez devin\u00e9 qu’il \u00e9tait espagnol)<\/em>, il te donnait une tape sur les fesses et tu t’apercevais m\u00eame pas qu’il t’avait fait la piq\u00fbre.<\/p>\n

Les cannoli faisaient partie du repas dominical.<\/p>\n

Voici la recette de ma tante de Marseille pour qui j’ai confectionn\u00e9 les morceaux de bambou en remplacement des siens qui dataient un peu.<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients<\/h2>\n

P\u00e2te<\/strong>
\n\u2022 100 g de farine
\n\u2022 1 oeuf
\n\u2022 1 \u00e0 2 cuill. \u00e0 soupe d’huile
\n\u2022 machine \u00e0 p\u00e2tes sur Num\u00e9ro 2.<\/p>\n

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Farce<\/strong>
\nBrousse ou ricotta 500 g
\n\u00c0 \u00e9goutter la veille pour enlever toute l’eau.
\nPartager en deux.
\nNature avec fruits confits et 50 g de sucre glace.
\nC\u00f4t\u00e9 chocolat : Seule brousse et chocolat en poudre.
\nSans sucre.<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/h2>\n

M\u00e9langer la farine et le sel. Ajouter l’huile, l’\u0153uf. Malaxer pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.
\nCouvrir et r\u00e9server \u00bd h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

Abaisser finement la p\u00e2te par portions sur un peu de farine. Si vous avez une machine \u00e0 p\u00e2tes c’est le moment de la sortir.
\nCouper des ronds de 10 cm de diam\u00e8tre et les enrouler un par un autour des tubes en bambou.<\/p>\n

Double utilisation de la bo\u00eete de cacao.<\/figcaption><\/figure>\n

Chauffer l’huile de friture \u00e0 170\u00b0C. Plonger les rouleaux de p\u00e2te avec le tube en bambou dans l’huile. Faire frire jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit dor\u00e9e. Retirer de l’huile, bien \u00e9goutter, disposer sur du papier absorbant et retirer d\u00e9licatement les tubes en bambou.
\nPeu avant de servir farcir les cannoli, saupoudrer de sucre glace et d\u00e9corer.<\/p>\n

Note<\/h2>\n

Il ne faut pas en pr\u00e9parer beaucoup et les remplir au dernier moment. La farce a tendance \u00e0 ramollir la p\u00e2te.
\nJe ne sais pas comment ils font dans les \u00e9piceries italiennes comme celle d’Angoul\u00eame, pour qu’ils soient durs tout le temps. En tout cas j’ai not\u00e9 que la p\u00e2te \u00e9tait plus \u00e9paisse et, apparemment napp\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur de caramel.<\/p>\n

bit.ly\/Christian_Loverde<\/a><\/p>\n