{"id":9881,"date":"2024-04-02T05:00:59","date_gmt":"2024-04-02T04:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=9881"},"modified":"2024-03-18T15:49:05","modified_gmt":"2024-03-18T14:49:05","slug":"spaghettis-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=9881","title":{"rendered":"Spaghettis carbonara"},"content":{"rendered":"

\u00c0 la maison nous sommes deux dont un(e) qui pr\u00e9f\u00e8re les spaghettis tr\u00e8s fins, les capellinis, bien cuits et moi je pr\u00e9f\u00e8re les gros spaghettis n\u00b07, spaghetonis chez Barilla un peu plus que al dente.
\nPour couper la poire en deux j’ai pris des spaghettis n\u00b03 moyennement cuit et tout le monde \u00e9tait content.
\nJ’ai d\u00e9j\u00e0 fait ce plat. L\u00e0 j’ai simplifi\u00e9 un peu avec des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 et de la poitrine de porc fran\u00e7ais, c’est dans l’air du temps. Je fais ce que je peux pour les agriculteurs avec les limites \u00e9voqu\u00e9es l\u00e0 https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=9692<\/a> accompagn\u00e9 d’un vin Bio.<\/p>\n

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Est-il n\u00e9cessaire de rappeler que carbonara, c’est sans cr\u00e8me fra\u00eeche, que des jaunes d’oeufs ? Je crois…<\/p>\n

Ingr\u00e9dients 2,5 personnes(*)<\/h2>\n

\u2022 1 pinc\u00e9e de poivre
\n\u2022 150 g de p\u00e2tes
\n\u2022 75 g de pecorino
\n\u2022 100 g de poitrine fum\u00e9e
\n\u2022 2 oeufs pour les jaunes<\/p>\n

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Pr\u00e9paration<\/h2>\n

La sauce<\/strong>
\nBattre les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le pecorino r\u00e2p\u00e9 et du poivre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n

D\u00e9couper la poitrine fum\u00e9e en d\u00e9s.
\nLes faire revenir dans une po\u00eale bien chaude jusqu\u2019\u00e0 ce que les d\u00e9s soient l\u00e9g\u00e8rement roussis.<\/p>\n

Cuire les p\u00e2tes.<\/p>\n

Ajouter 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau des p\u00e2tes chaudes \u00e0 la sauce et m\u00e9langer.<\/p>\n

M\u00e9langer les p\u00e2tes dans la po\u00eale avec la poitrine.
\nAjouter la sauce de la carbonara et m\u00e9langer pour obtenir une consistance homog\u00e8ne.<\/p>\n

R\u00e2per un peu de p\u00e9corino sur votre plat de spaghetti.<\/p>\n

(*) Je me suis compt\u00e9 pour une personne et un peu plus mais il en est rest\u00e9.<\/p>\n

Note sur le fromage<\/strong>
\nLe parmesan, Parmigiano-Reggiano en italien est un fromage \u00e0 p\u00e2te dure fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de vache.
\nLe pecorino est un fromage d’Italie au lait de brebis, \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e cuite, origianire de la Sicile.<\/p>\n

J’aime bien le pecorino, je trouve qu’il a plus de go\u00fbt. Malheureusement il est plus difficile \u00e0 trouver surtout r\u00e2p\u00e9.
\nEn fromage de fin de repas, le top du top c’est le pecorino pepato, avec du poivre.<\/p>\n

bit.ly\/Christian_Loverde<\/a><\/p>\n