{"id":9886,"date":"2024-04-09T05:00:54","date_gmt":"2024-04-09T04:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=9886"},"modified":"2024-03-18T15:54:22","modified_gmt":"2024-03-18T14:54:22","slug":"boeuf-bourguignon-seb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/humm.loverde.fr\/?p=9886","title":{"rendered":"Boeuf bourguignon seb"},"content":{"rendered":"

Recette de l’ancien livre de recettes accompagnant la cocotte qui n’est plus d’actualit\u00e9.<\/p>\n

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J’ai un peu modifi\u00e9, pas de champignons, remplac\u00e9 par de la polenta frite, origine sicilienne oblige.<\/p>\n

Compter 50 minutes apr\u00e8s la rotation de la soupape qui ne tourne plus. Baisser le feu ou diminuer la puissance (7 ou 8\/14) pour l’induction.<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients<\/h2>\n

\u2022 800 g de boeuf pour \u00ab bourguignon \u00bb
\n\u2022 100 g de lard de poitrine
\n\u2022 3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’Huile
\n\u2022 environ 75 Cl de vin rouge
\n\u2022 2 oignons
\n\u2022 1 gousse d’ail
\n\u2022 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de farine
\n\u2022 bouquet garni
\n\u2022 sel
\n\u2022 poivre
\n\u2022 de la polenta \u00e0 pr\u00e9parer ou toute pr\u00eate<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/h2>\n

Dans la cocotte-minute SEB, faites roussir la viande et le lard coup\u00e9 en gros d\u00e9s avec 3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d’huile. Ajoutez les oignons.
\nSaupoudrez de farine. M\u00e9langez. Laissez dorer un instant.
\nMouillez avec le vin rouge qui doit couvrir la viande. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni et l’ail. Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire doucement 50 minutes \u00e0 partir de la mise en rotation de la soupape.
\nPendant ce temps frire la polenta et la garder au chaud \u00e0 90\u00b0C dans le four.<\/p>\n

Je ne sais pas pourquoi, mais cette fois c’\u00e9tait meilleur que dans mon souvenir. Peut-\u00eatre la viande que j’ai bien d\u00e9graiss\u00e9. Ce qui est s\u00fbr c’est que la cuisson \u00e0 la cocotte minute y est pour quelque chose.<\/p>\n

bit.ly\/Christian_Loverde<\/a><\/p>\n