Les monocles de Plassac
Petit clin d’œil aux lunettes de Romans. C’est déjà assez long à réaliser avec un trou alors je ne vais pas m’embarquer dans des lunettes!
C’est comme les croquants, le déroulé se fait en deux étapes. Et en plus il faut à chaque fois récupérer les restes de pâte pour recommencer.
Ingrédients
• une pâte sablée (250g de farine, 125g de sucre, 100g de beurre) avec en plus pour l’occasion du sucre vanillé et de la levure chimique
• De la confiture de cerise ou autre
• Un verre à eau et un ustensile pour le petit rond. J’utilise un support de cure-dents en bois.
• De la patience
Réalisation
Étaler la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 3 mm et découper les rond pleins et les ronds troués.
Cuire à moitié au four à 180°C.
Retourner les ronds pleins pour mettre la confiture sur le côté plat. 1 cuillère à café ou un peu plus. Pas trop, ça risque de couler.
Mettre le rond troué dessus et remette au four jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration.
Il faudra faire en plusieurs étapes.
Petite remarque
Je n’ai pas mis de sucre glace sur le dessus, il y en a suffisamment comme ça par ailleurs.
