par Soupe tomates courgettes
Je n’ai pas grand chose à raconter à propos de cette soupe, juste que j’ai voulu changer de la sempiternelle soupe poireaux pommes de terre.
Ingrédients (2 personnes)
• 1 bonne cuillère de crème fraîche
• sel, poivre du moulin
• 1 bouillon de volaille
• huile d’olive
• 3 belles tomates
• 3 pommes de terre
• 1 oignon (ou 1/2 suivant grosseur, frais ou pas)
• 2 ou 3 petites courgettes
Préparation
Couper les courgettes en morceaux, éplucher et émincer les oignons, peler et épépiner les tomates.
Faire fondre sans coloration les oignons dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter les courgettes coupées en petits morceaux, bien mélanger avec les oignons et cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer une bonne quantité d’eau, ajouter ensuite les tomates et les pommes de terre et y émietter un bouillon de volaille.
Ajouter les oignons et courgettes de la poele.
Cuire le tout une vingtaine de minutes, passer au mixer de façon à obtenir un velouté. A la consistance voulue, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnent avec sel et poivre, re-mixer et servir.
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