Encornets mijotés

Comment faire passer des encornets aux réfractaires ? En sauce et mijotés, est-ce la bonne solution ? Je crois… Tout le monde s’est régalé en tout cas!

L’accompagnement aurait dû être du riz mais, comme vous le savez, je préfère les spaghetti, les gros n°7 chez Barilla et al dente s’il vous plait! Quand je ne suis pas seul, ils sont un peu moins al dente…

Ingrédients
• 8 encornets moyens (environ 750 g)
• 2 tomates bien mures.
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boite de purée de tomates (200 g)
• 1 petite boîte (70 g) de concentré de tomate
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Thym – Romarin
• 1 bouquet de persil.
• Sel, poivre

Préparation
Lavez, videz et coupez les encornets en tranches.

Lavez et coupez en morceaux les légumes, hachez l’ail et l’oignon. Dans une cocotte, faites revenir tous ces ingrédients dans l’huile à feu vif.

Ajoutez la purée de tomates, du sel, du poivre, un peu de thym et de romarin ainsi que le concentré de tomate.

Portez à petite ébullition, faites compoter pendant 10 min puis ajoutez les encornets. Couvrez et prolongez la cuisson sur feu doux
pendant 20 min.

Remuez de temps en temps, ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 10 min selon la quantité de sauce désirée. Parsemez de persil haché.

Servez avec des spaghettis ou du riz.

Christian
bit.ly/3e3jm4Y

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