Pourquoi re-publier cette recette? Pour deux raisons essentielles.
Jusqu’à présents mes palmiers étaient très souvent un peu durs. J’ai résolu le problème avec deux modifications dans la préparation:
- je coupe la pâte à environ 1,5cm (entre 1,2 et 1,5 cm) d’épaisseur.
- sur la face extérieure j’ai badigeonné de beurre (le succédané aux Oméga 3) en une couche très (très) fine.
Le four à 200°C chaleur tournante et traditionnelle et bien surveiller. Les sortir quand ils commencent à dorer.
Je ne sais pas si cela fait une différence mais j’ai remplacé le sucre classique par de la cassonade.
