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Crevettes sautées ail et curry

Il n’y a pas toujours une histoire à associer à une recette. Là j’ai simplement 250 g de crevette décortiquées à préparer.
Elles sont sauvages mais c’est la première fois que j’achète cette marque alors méfiance, je vais opter pour une sauce ou une marinade bien relevée sans être piquante toutefois. J’ai trouvé ça sur 750g.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 g de crevettes décortiquées3
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • Curry et cumin en poudre (2 cuillères à café de chaque)
  • Coriandre fraîche et sésame grillé

C’est une marinade alors les quantités ne sont pas trop précises, il n’y a que les proportions qui compte.

Réalisation

1 Dans un bol mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de curry en poudre et une cuillère à café de cumin en poudre. Saler et poivrer.

2 Ajouter les crevettes et laisser mariner 30 minutes.

3 Faire sauter les crevettes quelques minutes à la poêle.
Saupoudrer de coriandre fraîche grossièrement hachée et sésame grillé. Accompagner avec du riz blanc ou du boulghour. Attention à la synchronisation, le boulghour cuit en 12 minutes.

Une paella à ma façon

La vraie paella est valencienne. Tiens! ça me fait penser que ma grand-mère avait un père auvergnat et une mère espagnole de Valencia. Mais comme mon grand-père était italien, ses spécialités culinaires penchaient du côté italien.
Mes seuls souvenirs de paella sont celles que l’on faisait à Antras, ma tante Adèle était maître d’oeuvre dans une énorme paellera. Plus tard ou plus tôt, je ne sais plus, je me souviens d’un restaurant sur la route entre Fuengirola et Torremolinos dans l’un des nombreux virages de l’ancienne route. La paella y était fameuse.
Maintenant on n’y passe plus, sans regret il faut dire, même si un peu de charme a disparu avec l’autopista.
Aux dernières nouvelles le restaurant n’existe plus et les propriétaires sont morts, mais les filles ont ouvert à Mijas « El Mirlo Blanco » où nous avons mangé il y a un certain temps!
https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g580271-d1003086-Reviews-Restaurante_El_Mirlo_Blanco-Mijas_Costa_del_Sol_Province_of_Malaga_Andalucia.html

Paella à ma façon
Paella à ma façon

Paella « à ma façon » parce que je n’avais pas tous les ingrédients. Normalement il faut du calamar ce qu’on ne trouve pas facilement frais dans nos campagnes! Les moules de la veille faites façon Xavier (marinières) étaient si bonnes que j’ai eu du mal à me convaincre d’en garder suffisamment.

Ingrédients

  • 80 g de riz rond par personne
  • 1 tomate bien mûre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 200 g de crevettes cuites décortiquées et 4 non décortiquées pour la déco.
  • Quelques moules cuites (c’est pas mal d’en faire la veille et d’en garder).
  • 1 morceaux de poulet par personne
  • Du bouillon de poulet 1L
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et safran ou colorant jaune
  • 1 citron jaune
  • Du romarin
Paella à ma façon
Paella à ma façon

Préparation
Passer le poivron au four avec un peu d’eau pour enlever la peau et le cuire.
Verser dans la paellera un filet d’huile d’olive laisser chauffer et bien dorer le poulet.
Râper la tomate et la gousse d’ail.

Paella à ma façon
Paella à ma façon

Quand la viande et bien dorée la réserver dans une assiette. Dans la paellera verser la tomate, l’ail râpé, les crevettes et le poivron découpé en lanières et remuer, cuire quelques minutes pour que l’ail dégage bien son parfum. Ensuite ajouter le bouillon de poulet garder un fond pour arroser si besoin.
Ajouter le riz, le poulet et le colorant, même si ça ne change pas le goût c’est plus agréable d’avoir une paella bien jaune. Ce que perçoit l’oeil, l’estomac aprécie.
Bien répartir le riz et mettre à feu moyen (8/14) la cuisson dure environ 20 min ça dépend du riz. Pour être sûr il faudra goûter plusieurs fois.

Quand le riz est cuit mettre le romarin et couvrir quelques minutes.

Couper les citron en quartier et à table.

Salade de pomme de terre

La salade de pomme de terre, un grand classique qui avait besoin d’être revisité.

Salade de pomme de terre
Salade de pomme de terre

Ingredients

  • 3 pommes de terre
  • 2 oeufs durs
  • un oignon
  • une boite de thon à l’huile (sans l’huile: poids de poisson 100g)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • de l’huile neutre (fleur de colza)
  • du vinaigre de cidre
  • sel poivre
  • 2 gousses d’ail

Preparation

Cuire les pommes de terre dans une grande casserole après les avoir coupé en deux ou quatre.

Cuire les oeufs pour en faire des oeufs durs.

Hacher finement l’oignon et persil et coriandre.

Préparer la vinaigrette en passant au Magic Bullet huile, vinaigre, deux cuillères à soupe de persil et coriandre et les gousses d’ail. Le persil et la coriandre donnent une couleur verte à la vinaigrette, ce qui change visuellement d’une vinaigrette classique.

Placer les ingrédients dans un plat creux, et avant de servir, verser la vinaigrette.

Le vin?

Si vous buvez encore du vin et que vous appréciez le vin blanc… Pourquoi pas un Chablis?

Chablis

Pois chiches aux fines herbes

Croustillant, salé, crémeux et plein de protéine, ces pois chiches devraient être un aliment de base dans votre cuisine.
 

Pois chiches aux fines herbes
Pois chiches aux fines herbes

 

Ingredients
  • 1 boîtes de pois chiches de poids net 400g et 265g égouttées, rincées
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • ⅓ tasse huile d’olive
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Petits bouquets fines herbes fraîches hachées grossièrement. J’avais du persil, de la coriandre et de l’estragon.
 
Pois chiches aux fines herbes
Pois chiches aux fines herbes

 

Preparation
Placer les pois chiches dans une poêle et ajouter l’ail et l’huile ;

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillante 10 à 15 minutes.

Retirer du feu ; incorporer les herbes.

Choux de Bruxelles croustillants bacon et ail

Les choux de Bruxelles d’avant (je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans …) étaient fort et la cuisson « aromatisait » la maison pendant longtemps.
Donc nous avions renoncé à en cuisiner.
Aujourd’hui, et ne me demandez pas pourquoi, ils sont plus discrets, et franchement l’odeur et le goût de mon souvenir ont tout à fait disparus.

 

Choux de Bruxelles croustillants au bacon et ail
Choux de Bruxelles croustillants au bacon et ail

 
Ingrédients pour 2
  • 10 petits choux de Bruxelles
  • Une petite barquette de bacon fumé et émincé.
  • 2 gousses d’ail coupées finement au couteau
  • 60 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Préparation

 

Enlever les premières feuille des choux de Bruxelles et leur couper le cul.
Cuire à la vapeur. J’ai utilisé le microonde avec le récipient prévu, 5 minutes à pleine puissance (le mien fait 900W).

 

cuire a la vapeur
cuire a la vapeur

 

Couper les choux en deux dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter le bacon et cuire 1 minute.
Ajouter les choux de Bruxelles jusqu’à ce qu’ils brunissent et que le bacon devienne croustillant.
Ajouter l’ail et frire encore 1 minute à feu doux.
Éliminer l’excès d’huile et servir chaud.

 

Accompagnés d’aiguillettes de poulet, ça a fait un repas complet.