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Champignons farcis

Comme toujours, il faut une bonne raison pour réaliser une recette. Cette fois ce fut la belle gueule des champignons dit « à farcir ».
Je n’en avais jamais fait mais ça se rapproche des légumes farcis…

 

Champignons farcis
Champignons farcis

 

Ingrédients

  • 6 gros champignons
  • 100 g de chair à saucisse
  • 4 c à s de chapelure
  • Quelques branches de persil haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oeuf
  • 1/4 de saucisse sèche espagnole

 

Champignons farcis
Champignons farcis

 

Préparation

Laver et équeuter les champignons; les disposer dans un plat à gratin.

Préparer la farce. Hachez l’ail, le persil, la saucisse sèche et les queues de champignons.
Ajouter l’oeuf battu, la chair à saucisse et saler et poivrer. Ajouter (ou pas) un peu de chapelure.

 

Champignons farcis
Champignons farcis

Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

Farcir les champignons avec la préparation.

 

Champignons farcis
Champignons farcis

On peut ajouter un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre et un peu d’eau sur le fond du plat.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.

Inspiré de http://www.750g.com

Aile de raie au four, vin blanc et champignons

Rien de spécial à dire. J’en ai déjà fait et tout le monde n’aime pas. mais je me régal à chaque fois…

 

Aile de raie au four, vin blanc et champignons
Aile de raie au four, vin blanc et champignons

 
Ingrédients
Pour 2 personnes :

  • 1 aile de raie selon la taille (environ entre 600 et 800 gr)
  • 15 cl de vin blanc
  • 200 gr de champignons de paris
  • 1 gros oignon ou plusieurs petits
  • Quelques brins de persil
  • 2 cuillères à café de marjolaine
  • Piment d’espelette (facultatif)
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

 

Aile de raie au four, vin blanc et champignons
Aile de raie au four, vin blanc et champignons

 
Réalisation

1. Epluchez et hachez l’oignon. Couper le persil avec des ciseaux à plusieurs lames.
2. Faites revenir revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les champignons découpés en lamelles et faites les revenir pendant 3 minutes.
4. Dans un plat allant au four et pouvant la(les) contenir déposez l’aile(s) de raie. salez, poivrez légèrement, et mettez la moitié du persil haché puis 1 cuillère à café de marjolaine.
5. Recouvrez du mélange oignons et champignons revenus. Ajouter le reste du persil et la dernière c.a.c. de marjolaine et le vin blanc.
6. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 180°C
 

Aile de raie au four, vin blanc et champignons
Aile de raie au four, vin blanc et champignons

 
On peut accompagner d’un riz nature ou se contenter des champignons.

Grande entrée, petites pizzas

La recette est la même que pour les grandes et on adapte en fonction des ingrédients à disposition.

Cette fois j’avais de la tomate (entières pelées au jus), des olives noires à la grecque, de l’emmental, un fond de parmesan râpé et des cœurs de champignon du géant peut-être vert.

grande entrée petite pizzas 1

Ingrédients

  • Tout ce que je viens d’énumérer
  • 200 g de farine
  • Un sachet de levure de boulanger (en poudre donc)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un oignon

grande entrée petite pizzas 2

Préparation
Mélanger farine, levure délayée dans un petit verre d’eau tiède et sel.
Bien pétrire et ajouter l’huile d’olive peu à peu.
Mettre le four à chauffer à 180°C chaleur tournante plus traditionnelle.

Étaler la pâte sur du papier cuisson comme pour une pizza normale et découper des rond à l’emporte pièce.

Faire revenir les tomates entières mixées avec du concentré de tomate. avec l’oignon haché menu dans une cuillère d’huile d’olive. S’il y en trop ce n’est pas grave, ça fera une sauce tomate pour quelques spaghetti.

Garnir les ronds avec, dans l’ordre, tomate, cœurs d’artichauts coupés en trois, olives noires, émental râpé, parmesan et origan pour finir.

Mettre au four. Attention! Elles sont plus petites donc elles cuisent plus vite. Il m’a fallu un peu plus de 15 minutes.