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Courgettes au four

J’avais quelques courgettes et peu de temps. Sur un vague souvenir  d’une recette déjà réalisée voici un accompagnement vite fait.

Ingredients

  • deux courgettes
  • de la chapelure
  • du parmesan râpé, environ un sachet
  • de l’huile neutre
  • l’appareil à découper les courgettes en tranches d’environ 3mm d’épaisseur.

Pour éviter de me couper le bout des doigts comme lors de ma dernière utilisation, je les ai passées dans le sens de la longueur. Comme ça les morceaux à découper tiennent dans le compartiment coulissant.

Préparation

Dans un bol mélanger chapelure et parmesan. Dans un autre bol mettre de l’huile.

Préchauffer le four à 200°C.

Tremper les lamelles dans l’huile et bien égoutter. Tremper les lamelles dans le mélange chapelure-parmesan.

Répartir les lamelles dans la lèche fritte du four. Quand elles seront bien colorées d’un côté les retourner.

Voilà! Utiliser l’huile avec modération.

 

 

Paupiettes de porc, pomme de terre sautées

Si vous me suivez depuis un certain temps, vous savez que j’aime bien les paupiettes. Chez nous on appellait ça des « alouettes sans têtes ».

Je ne vais pas vous (re)raconter mon histoire de chasse à l’alouette avec une carabine à plomb 5,5mm (je crois)? Oui? Oui!

Je n’ai jamais été un grand chasseur, et dans le cas des alouettes, elles avaient toutes leur chance de survivre. Avec ma carabine à plomb il fallait que je sois très près et l’alouette, qui vous appelle si vous ne la voyez pas, s’envolait quand j’était trop près pour elle mais trop loin pour avoir une chance de l’avoir. Comme elle n’allait pas loin à chaque fois, je faisait quelques kilomètres avant d’en tuer une!

Donc, pour changer, voici une recette très différente des précédentes. Paupiettes achetées toutes prêtes.

 

Paupiettes de porc pomme de terre sautées
Paupiettes de porc pomme de terre sautées

 
Ingrédients

  • 1 paupiette de porc par personne
  • 4 à 5 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 cube de bouillon
  • 20 cl d’eau
  • 2 noisettes de beurre
  • 2 c.à.soupe d’huile végétale
  • sel, poivre

 

Paupiettes de porc pomme de terre sautées 2
Paupiettes de porc pomme de terre sautées 2

 
Préparation

Dans une poêle faites dorer les paupiettes de porc sur chaque face jusqu’à caramélisation.

Lorsque vos paupiettes sont bien dorées les placer dans un plat allant au four.

Diluez le bouillon dans l’eau chaude, et versez le tout sur les paupiettes. Nappez vos paupiettes de ce mélange. Salez et poivrez.

Placez le plat dans le four pour une cuisson de 30 minutes à 180°C.
 
Dans une poêle, rissolez vos pommes de terre préalablement épluchées, rincées et coupées en cubes avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe d’huile. Remuez de temps en temps, n’oubliez pas de salez et poivrez.

Lorsque vos paupiettes et vos pommes de terre sont cuites, nappez du jus de cuisson des paupiettes. Salez poivrez à nouveau si nécessaire, et prolongez la cuisson au four pendant 10-15 minutes à 180°C. Dégustez bien chaud.

Potatoes au four et aiguillettes de poulet

J’adore les frites mais, hélas, je ne peux pas en consommer aussi souvent que je le voudrais.
Donc j’ai fait plusieurs essais de pomme de terre cuites au four, en fines lamelles, dans un sac en plastique fermé…
Les résultats n’ont jamais été à la hauteur!
Donc voici mon dernier essai qui, cette fois, est concluant. L’inconvénient est qu’il faut s’y prendre un peu à l’avance.

 

Potatoes au four et aiguillettes de poulet
Potatoes au four et aiguillettes de poulet

 
Ingrédients

  • Des pommes de terre
  • Des aiguillettes de poulet pour l’accompagnement
  • De l’huile de colza
  • Paprika et sel

 
Préparation
La veille, faire précuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.
Quand les pommes de terre sont presque cuites, le couteau s’y enfonce mais pas trop facilement, les égoutter et les mettre au frigo une fois refroidies.

 
Le lendemain couper les patates en quartiers. Je n’ai pas enlevé la peau mais peut-être que l’on peut…
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les potatoes dans le plat du four avec une feuille de papier cuisson et une ou deux cuillère d’huile.
Au bout de 20 minutes retourner les potatoes et les saupoudrer de paprika et les remettre au four 20 à 35 minutes supplémentaires en les retournant de temps en temps.
 
Accompagnées d’aiguillettes de poulet mariné dans l’huile d’olive avec ail râpé et curry, cuites à la plancha et d’une salade, un repas simple, diététique, et excellent.
On peu prévoir une sauce ketchup ou mayonnaise pour tremper les potatoes mais ça n’a plus grand chose à voir.
 

Lapin en persillade au four

Recette trouvée sur le paquet d’un lapin découpé acheté à Leclerc.

Un peu surpris de ne trouver que des cuisses et des morceaux de poitrine, mais on a fait avec, malgré le sentiment de s’être fait un peu avoir! Et j’ai remis ça un peu plus tard…
 lapin en persillade 01
Ingrédients
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • Le jus d’un demi citron
  • 3 c.a.s. D’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
Précuire les morceaux de lapin dans une (ou 2) poêle.
Placer les morceaux de lapin dans un grand plat allant au four.
 lapin en persillade 02 le vin
Recouvrir de l’assaisonnement réalisé avec oignon, ail, persil, citron et huile d’olive passé au mixer.
Arroser le fond du plat avec du vin blanc pour éviter le dessèchement et quelques herbes aromatiques sèches.
Un vin rouge pour accompagner ce plat, aujourd’hui un vin portugais.