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Courgettes au four

J’avais quelques courgettes et peu de temps. Sur un vague souvenir  d’une recette déjà réalisée voici un accompagnement vite fait.

Ingredients

  • deux courgettes
  • de la chapelure
  • du parmesan râpé, environ un sachet
  • de l’huile neutre
  • l’appareil à découper les courgettes en tranches d’environ 3mm d’épaisseur.

Pour éviter de me couper le bout des doigts comme lors de ma dernière utilisation, je les ai passées dans le sens de la longueur. Comme ça les morceaux à découper tiennent dans le compartiment coulissant.

Préparation

Dans un bol mélanger chapelure et parmesan. Dans un autre bol mettre de l’huile.

Préchauffer le four à 200°C.

Tremper les lamelles dans l’huile et bien égoutter. Tremper les lamelles dans le mélange chapelure-parmesan.

Répartir les lamelles dans la lèche fritte du four. Quand elles seront bien colorées d’un côté les retourner.

Voilà! Utiliser l’huile avec modération.

 

 

Artichauts à la barigoule

Je n’ai jamais mangé ailleurs qu’à la maison ces fameux artichauts à la barigoule.
Et même là sur les indications de la créatrice d’origine (ma maman) ils ne sont pas aussi bons que dans mon souvenir. Mais peut-être que les souvenirs enjolivent la réalité?

Processed with MOLDIV

Cette fois l’image ne se suffit pas à elle-même.

Ingrédients
* 60 g de parmesan
* 60 g de chapelure
* Haché d’ail et persil 1 gousse d’ail par artichaut, un demi bouquet de persil
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation
Remplir les artichauts avec la préparation.
Mettre dans une grande casserole et remplir d’eau aux trois quart de la hauteur des artichauts. Ajouter le jus d’un citron dans l’eau pour éviter l’oxydation des artichauts.
Cuire à feu doux Le temps nécessaire à la cuisson des artichauts.

La nouvelle pizza

Avant je faisais revenir de la tomate dans une poêle avec un oignon haché finement pour la garniture. Puis j’ajoutais des olives noires et un peu de fromage. C’était très bon mais un peu long à réaliser.

Donc voici une recette simplifiée mais dix fois meilleures que dans les camions.

 

La nouvelle pizza

 

Ingrédients garniture
4 fromages
  • Du chèvre,
  • De la mozzarella,
  • Du bleu d’Auvergne (saint machin)
  • 1 sachet de parmesan râpé, classique.
  • Du concentré de tomate (1/2 tube) je n’aime pas la pizza blanche!

 

La pâte
  • 250 g de farine,
  • un paquet de levure,
  • 1 oeuf
  • de l’huile d’olive, environ 2 cuillères à soupe
  • De l’origan
  • Des olives noires à la grecque.

 

Préparation 
Mélanger farine, oeuf et levure diluée dans de l’eau chaude.
Bien malaxer le tout.
Quand le pétrissage vous semble suffisant c’est à dire quand vous avez obtenu une pâte homogène. Continuer à pétrir en ajoutant deux a trois fois de l’huile d’olive. En tout l’équivalent de 2 cuillères à soupe.

Étaler la pâte sur un papier cuisson et garnir en commençant par le concentré de tomate et en terminant par le parmesan et l’origan.
 

Mettre tout de suite au four, 180°C chaleur tournante + traditionnelle.

 

L’aspect peu changer car les fromages ne sont pas forcément toujours les mêmes. La mozzarella est importante car elle fond bien à la cuisson.

Cannelloni

J’ai déjà fait et publié cette recette.

http://www.loverde.fr/humm/?p=3078

Mais je m’étais compliqué la vie, inutilement, je le sais maintenant. J’étais persuadé que la sauce tomate devait mijoter un certain temps pour un meilleur goût.
J’ai donc testé avec la tomate juste mixée et je dois dire que j’ai été agréablement surpris du résultat.
canneloni 01
Ingrédients (pour deux petits plat de 6 et 4 cannelloni)
  • Moitié chaire à saucisse moitié viande haché. Environ 150g de chaque
  • Une petite boîte de 400g de tomates entières pelées au jus
  • Une boule de mozzarella
  • Haché d’ail et persil avec 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • Un peu de chapelure
  • 2 gousses d’ail pour la sauce
  • Un peu d’origan
  • Du parmesan râpé frais
  • Une boîte de cannelloni précuit
  • Du concentré de tomate
  • Huile d’olive

canneloni 03

Préparation
Mélanger la chaire à saucisse, la viande hachée, le haché d’ail et persil et l’œuf.
Ajouter de la chapelure pour rendre la farce ni trop liquide ni trop compacte.
Remplir les cannelloni. Attention à ne pas trop tasser la farce, les cannelloni risquent de se casser.
Passer au mixer les tomates, le concentré de tomate et l’ail. Couper la mozzarella en tranches de 5mm d’épaisseur.
Dans un plat allant au four, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sauce tomate.
Repartir les cannelloni et recouvrir du reste de sauce tomate.
Ajouter les tranches de mozzarella sur le dessus et finir par l’origan.
Mettre au four à 200°C et cuire environ 20 minutes. 5 minutes avant la fin, saupoudrer de parmesan.
Le vin?
canneloni 02