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Le vrai cake anglais aux fruits confits

Dans la recette de départ il y avait 150g de fruits confits, comme j’en ai mis 300 il a fallu adapter et j’ai ajouté un peu de farine, pas de sucre puisque les fruits confits sont déjà sucré, mais j’ai mis 1 paquet de levure au lieu de 1/2.

 

Le vrai cake anglais aux fruits confits
Le vrai cake anglais aux fruits confits

 
Ingrédients pour un beau cake

  • 180 à 200 gr de farine*
  • 2 oeufs
  • 1 cuill. à soupe de rhum
  • 75 gr de cassonade blonde
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 gr de raisins secs
  • 150×2 gr de macédoine de fruits confits
  • 100 gr de beurre ramolli

 
Préparation:
Rehydrater les raisins avec une cuillère de rhum dans de l’eau chaude.
Préchauffer le four à 250°C.
Battre le beurre ramolli avec la cassonade et les œufs.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter les raisins égouttés et les fruits confits à la pâte.
La pâte ne doit pas être trop liquide pour faire tenir les fruits confits, si c’est le cas ajouter (*on part de 180g) un peu de farine.

 

Le vrai cake anglais aux fruits confits
Le vrai cake anglais aux fruits confits

 
Remplir un moule à cake beurré fariné.
Baisser le four à 180°C et enfourner le cake pendant environ 40 minutes.
Au bout de 10 minutes de cuisson, entailler le cake dans la longueur pour qu’il cuise bien à l’intérieur.
Pour être sûr de la cuisson, le test du couteau reste une méthode éprouvée.
Laisser refroidir avant de déguster si vous pouvez…

 
D’habitude je préchauffe le four à la même température que la cuisson qui suit. Cette fois, à 250°C pour le préchauffage. Il me semble que ça a aidé à ce que les fruits confits ne tombent pas au fond.

Le pudding casablancais

Ce n’est pas vraiment un pudding mais un gâteau de pain et normalement on fait ça avec du pain rassis mais vu qu’on ne mange plus beaucoup de pain on l’a acheté exprès.
A l’origine il n’y avait pas de fruits confits.
pudding de Casa
On faisait cette recette quand on était à Casablanca, d’où le nom 🙂
Finalement ce n’est pas très gras mais sucré.
Il y a tellement longtemps qu’on en avait pas fait et donc on ne se souvenait plus du goût que ça avait. Mais cette version 2015 est excellente.

Ingrédients

  • 1 pain plutôt rassi mais frais ça marche aussi
  • Un pot de marmelade d’oranges amères
  • 250 g de raisins secs
  • 200 g de fruits confits
  • 1/2 l de lait
  • 2 oeufs
Préparation 
Couper le pain en petits morceaux.
Mettre les raisins secs a bouillir dans une casserole avec un peu d’eau.
Découper les fruits confits, si vous les avez acheté entiers parce que c’est meilleur.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et bien remuer.
Étaler le résultat dans un plat allant au four garni de papier sulfurisé.
pudding cruAvant cuisson et après 
pudding entier

L’épaisseur doit être au maximum de 1,5 cm.

Four chaleur traditionnelle et tournante à 180°C Environ 25 minute, mais comme d’habitude il faut surveiller et cela dépend de facteurs que je ne maîtrise pas.