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Salade tomates cerises avocat oignons et écrevisses ou crevettes

Ce n’est plus l’été mais une bonne salade en entrée c’est bon pour le régime anti obésité car on mange moins après et l’été c’est pratiquement LE repas, ça ne se refuse pas!

Depuis quelques semaines je ne m’em…barasse plus à acheter des avocats durs qui se révèlent pourris quand ils sont mûrs à une date aléatoire, je les achète mûrs à point, c’est plus sûr et je fais des économies!
 

salade avocat écrevisses tomates cerises
salade avocat écrevisses tomates cerises

 
Ingrédients

  • tomates cerises
  • 1 avocat mûr à point
  • 150 g d’écrevisses (ou des crevettes cuites ou crues c’est mieux!)
  • 1 petit oignon
  • Quelques feuilles de basilic
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du paprika doux ou piquant selon vos goûts.
  • Du poivre 5 baies
  • Du sel

 
Préparation

Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Si vous avez acheté des écrevisses crues,les cuire dans l’eau bouillante quelques minutes et les nettoyer.
Eplucher l’avocat et le couper en petits dés.
Hacher l’oignon.
Laver, égoutter et ciseler les feuilles de basilic.
Répartir les ingrédients dans les assiettes. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
Bien mélanger et Saupoudrer de paprika.
 

salade avocat écrevisses tomates cerises
salade avocat écrevisses tomates cerises

 
Saler, poivrer.

On peut remplacer les écrevisses par des crevettes.

Salade de pommes de terre améliorée

Ceci n’est pas vraiment une recette, juste une photo. A vous de deviner ce qu’il y a dedans!

Je me suis lancé dans la réalisation de salades avec presque toujours des oeufs durs. Pourquoi? Simplement parce que nos quatre poules pondent dans le meilleur des cas 4 oeufs par jour. Les vendre ou les donner ne suffit pas à les écouler.

Les nutritionnistes préconisent la consommation de deux oeufs par semaine, même pour ceux qui ont du cholestérol. Alors régalons nous sans scrupules!

 

Salade de pommes de terre améliorée
Salade de pommes de terre améliorée

 

Ingrédients

Dans la photo vous pouvez voir

  • deux oeufs durs
  • 1 ou 2 pommes de terre cuite
  • quelques olives noires à la grecque
  • un petit bouquet de persil découpé avec le ciseau multilame
  • un petit bouquet de ciboulette fraiche découpée au ciseau multilame
  • La vinaigrette habituelle plus une échalotte, le tout passé au mixer
  • des cornichons coupés finement

 
Pour la présentation, c’est simple mettre tous les ingrédients dans un plat creux. Ajouter la vinaigrette au moment de servir.

Salade de pomme de terre

La salade de pomme de terre, un grand classique qui avait besoin d’être revisité.

Salade de pomme de terre
Salade de pomme de terre

Ingredients

  • 3 pommes de terre
  • 2 oeufs durs
  • un oignon
  • une boite de thon à l’huile (sans l’huile: poids de poisson 100g)
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • de l’huile neutre (fleur de colza)
  • du vinaigre de cidre
  • sel poivre
  • 2 gousses d’ail

Preparation

Cuire les pommes de terre dans une grande casserole après les avoir coupé en deux ou quatre.

Cuire les oeufs pour en faire des oeufs durs.

Hacher finement l’oignon et persil et coriandre.

Préparer la vinaigrette en passant au Magic Bullet huile, vinaigre, deux cuillères à soupe de persil et coriandre et les gousses d’ail. Le persil et la coriandre donnent une couleur verte à la vinaigrette, ce qui change visuellement d’une vinaigrette classique.

Placer les ingrédients dans un plat creux, et avant de servir, verser la vinaigrette.

Le vin?

Si vous buvez encore du vin et que vous appréciez le vin blanc… Pourquoi pas un Chablis?

Chablis

Salade façon niçoise

Salade façon niçoise
Salade façon niçoise

 

Ingredients (2 personnes ou plus si entrée)
  • 3 ou 4 pommes de terre nouvelles
  •  sel
  • 2 bouquets de haricots verts
  • 2 œufs durs
  • 1 petite échalote, hachée finement
  • le zeste d’un demi citron
  • le jus d’un citron frais non traité
  • 2 cuillères à café moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 4 + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la vinaigrette et pour faire revenir les câpres.
  • 2 cuillères à soupe hachés grossièrement divisé d’aneth (nous n’aimons pas donc j’en ai pas mis)
  • 1/4 du petit pot égoutté de câpres
  •  15 radis néttoyés coupés en quartiers
  • 1/4 de tasse d’olives noirtes à la grecque dénoyautées coupées en deux

 

Salade façon niçoise
Salade façon niçoise

 

Préparation

Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau salée froide et cuire 12 à 15 minutes.

Cuire les haricots vert dans une casserole d’eau salée bouillante 2 à 4 minutes pour qu’ils soient croustillants.

Pour que les pommes de terre soient ferme et les haricots croustillants, on peut les plonger dans la glace après cuisson.

 

Préparer les oeufs durs en les cuisant 8 minutes dans l’eau.

Préparer une vinaigrette avec l’échalote, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, poivre et 1/4 c. à thé de sel dans un bol moyen. Passer le tout au mixer avec 3 c. à soupe d’huile. On peut ajouter de l’aneth.

 
Chauffer 2 c. à soupe d’huile restante dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter les câpres et faites cuire en remuant pan occasionnellement, jusqu’à ce qu’éclatent de câpres et sont croquants, environ 5 minutes. Transfert de câpres avec l’écumoire pour serviettes en papier. Laissez refroidir l’huile.

Disposer sur une assiette pommes de terre, haricots verts, radis coupés en 4 sur la longueur, les oeufs coupés en 4 et les olives coupées en deux.

Juste avant de servir, arroser la salade avec la vinaigrette puis garnir de câpres frits.

Tous les composants peuvent être préparés la veille.