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Steak de saumon sauce avocat

J’ai fait cette recette il y a quelques semaines et je n’ai plus en tête le pourquoi du comment, à part que j’aime bien le poisson et que je suis le seul!
Ah! Je viens de me rappeler pourquoi j’ai réalisé cette super recette: quelqu’un (?!) nous avait apporté plusieurs avocats mûrs qu’il fallait consommer rapidement.
Le seul souvenir que j’ai gardé c’est que je me suis régalé et plusieurs fois vu que j’ai du en préparer 5.

Steak de saumon sauce avocat
Steak de saumon sauce avocat

Ingrédients steak (pour 4 personnes)

  • 600 g de filet de saumon (avec 581 g de pavés de saumon avec la peau que j’ai enlevé, j’ai préparé 5 steaks mais j’aurais pu facilement en faire 6 plus léger).
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Poivre et sel.
  • Persil et ciboulette
  • 1/2 oignon haché
  • 12 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 100 g d’emmental râpé
  • Huile d’olive

 

Steak de saumon sauce avocat
Steak de saumon sauce avocat

Ingrédients sauce avocat

  • 1 gros avocat mûr à point
  • 1/2 oignon rouge
  • coriandre fraîche 1/2 bouquet
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre
  • Un peu de chapelure

 

Sauce avocat

Préparation steak

Passer le saumon au mixeur. Ajouter le sel, la Maïzena, le poivre, les herbes, l’oignon et le gruyère râpé. Ajouter un peu de chapelure si le résultat est trop mou.
Former les steaks et les mettre au congélateur environ 1 heure.
Cuire les steaks 10 mn à l’huile d’olive dans une poêle.

Steak de saumon sauce avocat
Steak de saumon sauce avocat

A servir avec une salade.

Préparation Sauce avocat
Combiner tous les ingrédients de la sauce et passer au mixer.

Astuce
N’ayant pas de moule spécial pour préparer les steaks, je me suis servi des barquettes de steak haché pour les mouler avant de les mettre au congélateur.

Sources
 Pour les steaks: http://www.marmiton.org/recettes/recette_steack-de-saumon-rapide_34164.aspx
 Pour la sauce: http://cooktoria.com/recipe/salmon-burgers-avocado-salsa/

Brochettes de poissons en marinade de coco et curry

Je voulais faire des brochettes mais pas de viande, comme les abats tout le monde n’aime pas et que c’est pas bon pour le cholestérol, j’ai opté pour le poisson.

Comme d’habitude j’ai trouvé la recette sur le web mais j’ai tellement modifié que ce n’est plus la même, à part la marinade.

 

Brochettes de poissons en marinade de coco et curry

 

Ingrédients
  • Un morceaux de chaque poisson: dos de cabillaud, saumon, thon et quelques crevettes cuites.
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de curry
  • Un peu de gingembre râpé.
  • Sel
Brochettes de poissons en marinade de coco et curry
Brochettes de poissons en marinade de coco et curry
 

Préparation
Découper les filets de poisson en cubes pas trop gros pour que ça puisse cuire rapidement à la plancha.
Dans un bol mélanger le lait de coco avec le curry et le gingembre, saler.
Préparer les brochettes et les mettre au fond d’un plat creux. Ajouter la marinade et mettre au frigo au moins 1/2 heure.
Pendant ce temps cuire les poivrons d’accompagnement dans une poêle, feu doux (4/9) avec un couvercle. Les retourner de temps en temps.
Bien sûr, il faut couper les poivrons en lanières plus ou moins larges.
Servir les brochettes cuites à la plancha accompagnées des poivrons pas trop grillés à la poêle.