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Thon à l’escabèche

On faisait souvent ce plat à la maison. C’était l’un des préférés de mon père.
C’est une recette intéressante parce qu’en plus d’être délicieuse elle est rapide à réaliser.

thon en escabeche
thon en escabeche

Ingrédients
* 2 ou trois oignons
* 2 tranches de thon
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres

thon en escabeche
thon en escabeche

Préparation
Frire le thon dans une poêle pas trop longtemps sinon il devient trop sec, surtout le thon Albacor. Mettre de côté.
Hachez finement les oignons et les faire mijoter, dans la même poêle, à feu doux le temps qu’ils deviennent transparents.
Ajouter le vinaigre et le thon et cuire à feu vif très peu de temps. Le thon doit être chaud quand même.

Brochettes de poissons en marinade de coco et curry

Je voulais faire des brochettes mais pas de viande, comme les abats tout le monde n’aime pas et que c’est pas bon pour le cholestérol, j’ai opté pour le poisson.

Comme d’habitude j’ai trouvé la recette sur le web mais j’ai tellement modifié que ce n’est plus la même, à part la marinade.

 

Brochettes de poissons en marinade de coco et curry

 

Ingrédients
  • Un morceaux de chaque poisson: dos de cabillaud, saumon, thon et quelques crevettes cuites.
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de curry
  • Un peu de gingembre râpé.
  • Sel
Brochettes de poissons en marinade de coco et curry
Brochettes de poissons en marinade de coco et curry
 

Préparation
Découper les filets de poisson en cubes pas trop gros pour que ça puisse cuire rapidement à la plancha.
Dans un bol mélanger le lait de coco avec le curry et le gingembre, saler.
Préparer les brochettes et les mettre au fond d’un plat creux. Ajouter la marinade et mettre au frigo au moins 1/2 heure.
Pendant ce temps cuire les poivrons d’accompagnement dans une poêle, feu doux (4/9) avec un couvercle. Les retourner de temps en temps.
Bien sûr, il faut couper les poivrons en lanières plus ou moins larges.
Servir les brochettes cuites à la plancha accompagnées des poivrons pas trop grillés à la poêle.