Thon à l’escabèche

On faisait souvent ce plat à la maison. C’était l’un des préférés de mon père.
C’est une recette intéressante parce qu’en plus d’être délicieuse elle est rapide à réaliser.

thon en escabeche
thon en escabeche

Ingrédients
* 2 ou trois oignons
* 2 tranches de thon
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres

thon en escabeche
thon en escabeche

Préparation
Frire le thon dans une poêle pas trop longtemps sinon il devient trop sec, surtout le thon Albacor. Mettre de côté.
Hachez finement les oignons et les faire mijoter, dans la même poêle, à feu doux le temps qu’ils deviennent transparents.
Ajouter le vinaigre et le thon et cuire à feu vif très peu de temps. Le thon doit être chaud quand même.

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