par 30/10
Voici une recette de la revue » Cuisine Actuelle » de septembre. Deux choses m’ont décidé, la photo et les ingrédients presque tous dans les placards. Au lieu d’acheter un poulet entier j’ai préféré 4 hauts de cuisse, certainement moins économique mais avec moins de pertes de matière et de temps surtout.
Ingrédients
• 1 poulet découpé en morceaux
• 100 g de poitrine de porc.
• 200 g de carottes
• 200 g de champignons de Paris
• 3 échalotes
• 4 brins de thym
• 30 cl de bordeaux rouge (médoc)
• 30 cl de bouillon de volaille
• 2 cuil. à soupe de graisse de canard.
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
• sel, poivre.
Préparation
Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les faire dorer avec la graisse 5 min de chaque côté dans un fait-tout. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C. Émincer les échalotes, découper les carottes en biseau et les champignons en 4. Détailler la poitrine de porc en dés. Placer le tout dans le fait-tout et faire revenir 5 min sur feu vif. Ajouter le vin et le bouillon, puis le thym.
Couvrir et cuire 10 min. Verser la fécule délayée dans de l’eau tiède et porter à ébullition jusqu’à épaississement.
Mettre le poulet et son jus de cuisson dans un plat creux allant au four. Saler, poivrer. Enfournez 40 minutes à 180°C.
Servir avec des pâtes par exemple.
On s’est régalé avec ce poulet qui ressemblait plus à un coq au vin qu’à un chasseur.
